L'Eclair de Génie ist eine brandneue, modern eingerichtete Konditorei der neuen Generation, die vor wenigen Tagen in der Rue Pavée im Marais eröffnet wurde. Es handelt sich um eine besondere Boutique, da sie sich ausschließlich dem Eclair und dem Schokoladentrüffel widmet.
Aber Vorsicht, nicht irgendwelche Eclairs und nicht irgendwelche Trüffel. Denn Christophe Adam, ehemaliger Kreativdirektor bei Fauchon, enthüllt uns eine fabelhafte Kollektion von ebenso unterschiedlichen wie vielfältigen Kreationen. In zehn Jahren bei Fauchon hat er das Eclair revolutioniert und ihm mit seinen ebenso erhabenen wie guten Kreationen zu neuem Ansehen verholfen.
Es ist also ganz natürlich, dass Christophe Adam in seiner neuen Pariser Boutique das Eclair zu seiner bevorzugten Patisserie macht. Nach der Eröffnung des Adam's im Bercy Village und in der Rue Casanova im 1. Arrondissement setzt unser König der Patisserie seinen Weg fort. Bei unserem Besuch konnten wir 12 verschiedene Eclairs entdecken. Einige werden unumgänglich bleiben, andere werden je nach Jahreszeit und Ereignissen entstehen. Während das Eclair Père Noël mit prickelnder Milch momentan ein Hit ist, können Sie sich darauf gefasst machen, bald das Eclair Saint-Valententin oder auch das Eclair Gayride zu entdecken.
Und weil die Patissiers von heute ihr Genie in der visuellen Kreation offenbaren, wird Christophe Adam uns demnächst Eclairs zum Thema Kunst anbieten. Was meinen Sie, wird er uns dann Mondrian-, Picasso- oder Mona-Lisa-Eclairs anbieten? Ein Fall, der weiterverfolgt werden muss.
Zu den aktuellen Bestsellern gehören das Vanille-Eclair mit Pekannüssen, natürlich Kaffee, Karamell mit gesalzener Butter oder auch die Bonbon-Rose, die einen Duft von Rosen und Marshmallows bietet.
Wer auf Entdeckungsreise geht, wendet sich eher dem Eclair Milchschokolade-Mango-Banane, der Yuzu-Zitrone, die an Zitronenkuchen erinnert, oder der unumgänglichen Pistazie-Orange zu.
Bei den Pralinen, die zu den Feiertagen ein hübsches Glitzerkleid tragen, sind die Geschmacksrichtungen denen der Eclairs nachempfunden. So finden Sie Trüffel Orange-Pistazie, zartes Karamell mit Yuzu oder auch Praliné. Die hübschen Schachteln machen sie zu einem tollen Geschenk.
Was die Kreation betrifft, so wird alles vor Ort mit Strenge und Sorgfalt hergestellt. Sowohl die Pistazie als auch die Praline sind hausgemacht. Christophe Adam legt großen Wert auf die Verwendung hochwertiger und möglichst französischer Produkte. Er gesteht uns sogar, dass die Karamell-Eclairs in der Vitrine mit einer Butter hergestellt werden, die seine Mutter von einem kleinen Produzenten mitgebracht hat. Danke, Mama, das war top!
Was die Verkostung angeht, ist das Vanille-Eclair mit Pekannüssen eine wahre Delikatesse. Wir lieben die Leichtigkeit der Creme, die ein echtes Vanillearoma aus Madagaskar (mit Vanillekörnern) entfaltet, und ihre "nicht zu süße" Seite. Das Orangen-Pistazien-Eclair ist sehr erfrischend. Das Karamell mit gesalzener Butter, das einen kräftigeren Geschmack hat, erfreute die Papillen der erfahrenen Redakteure.
Kurzum, eine schöne Adresse, die es zu entdecken gilt. Gute Kostproben.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 21. November 2024
Standort
Der Blitz des Genies
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Zugang
Metro Saint Paul
Weitere Informationen
Montag bis Freitag von 11 bis 14 Uhr und dann von 15 bis 19 Uhr Samstags und sonntags von 11 bis 19 Uhr
