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Chambelland, die glutenfreie Bäckerei in Paris

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Chambelland, die glutenfreie Bäckerei in Paris
Von · Fotos von My de Sortiraparis · Veröffentlicht am 8. Juni 2015 um 19:41
Sie sind auf der Suche nach einer zertifizierten glutenfreien Bäckerei, haben Lust, glutenfreie Brote für Ihre Gesundheit zu testen oder suchen nach Abwechslung in Ihrer Ernährung? Die Bäckerei Chambelland hat das Zeug dazu, Sie zu begeistern. Eine hausgemachte Produktion, die von A bis Z nachvollziehbar ist, Bio-Produkte, gute und originelle Brote - Chambelland hat alles, um Ihre Zustimmung zu finden.

Es ist nicht leicht, gutes glutenfreies Brot zu finden. Natürlich kann man sie mittlerweile leicht im Supermarkt kaufen, aber seien wir ehrlich, der Geschmack ist nicht gerade der beste. Nach mehreren Jahren der Forschung bieten uns Nathaniel und Thomas, die Gründer von Chambelland, nun in einer Bäckerei/Boutique in der Nähe von Oberkampf Brote an, die unseren Erwartungen entsprechen.

Um ein qualitativ hochwertiges Brot und eine echte Rückverfolgbarkeit der Rohprodukte zu gewährleisten, haben die Mitstreiter von Chambelland mit dem Bau ihrer eigenen... Mühle begonnen, die sich im Süden, in Malijai, befindet. In dieser 300 m² großen Mühle bereiten sie ihr Bio-Reis-, Buchweizen- und Kastanienmehl aus Frankreich oder Italien zu; Nathaniel hat uns versichert, dass es keine Mehl/Hefe-Mischungen gibt, sondern nur reine Mehle voller Geschmack, die nur darauf warten, geknetet zu werden!

Brot aus Reismehl backen? Das ist unmöglich? Nein, ihre Brote aus Reis- und Buchweizenmehl, die mithilfe von Reissauerteig aufgegangen sind, sind sogar in den USA erfolgreich (ja, ja!). Das Rezept gibt es auch mit Getreide, Nüssen usw. Es gibt sie als "Chambellines", 200 g schwere Riegel, und als rechteckige Brote mit einem Gewicht von mehr als 2,3 kg, die etwa 22 € kosten (ein Viertel davon kann man für etwa 5 € kaufen).

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Natürlich kann ein Brot, das kein Gluten enthält, keine schöne, gut gelockerte Krume haben, die auf der Zunge zergeht, aber man kommt ihr näher und entdeckt neue Texturspiele: Das Brot ist kompakt, zergeht auf der Zunge und ist überhaupt nicht trocken. Es hat einen angenehmen Geschmack, der sich von herkömmlichem Brot unterscheidet. Übrigens ist das Brot länger haltbar, zwischen 4 und 5 Tagen, und kann sogar eingefroren werden. Sie können also ohne Bedenken kommen und ein dickes zum Schneiden und Einfrieren holen, damit Sie es die ganze Woche über haben.

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Nathaniel hämmert uns ein, er wolle nicht speziell die Fanatiker von "glutenfrei, laktosefrei, ohne ..." anlocken, er wolle den Parisern nur zeigen, dass man gutes Brot genießen kann, das mit "etwas anderem als Weizen" hergestellt wird. Man nimmt die Vision an, während man ein Frühstück genießt, das für 8€ serviert wird und aus Brot mit Butter und Marmelade, Kaffee/Tee und einem täglich wechselnden frischen Saft besteht.

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Chambelland serviert Frühstück, kleine Gebäckstücke (ca. 3,50 €) und bereitet 60 Sandwiches für die Mittagskunden vor (Sandwich und Limonade kosten 10 €), möchte aber nicht zum "Treffpunkt für Glutenfreie" werden und bezeichnet sich selbst als Bäckerei, die gutes Brot, Backwaren und hausgemachtes Mehl verkauft!

Kurzum, hier ist eine verführerische Alternative, um den in unserer Ernährung allgegenwärtigen Weizen zu ersetzen. Ein Weizen, der im Laufe der Jahre verändert wurde und nun viele Fragen aufwirft und Zweifel an der Gesundheit aufkommen lässt. Haben Sie also Lust, Brot einmal anders zu entdecken?

Praktische Informationen:
Chambelland, glutenfreie Bäckerei
Ort: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Öffnungszeiten: 9-20 Uhr, montags geschlossen
Preise: 1,2 € pro 200 g Brot, ca. 22 € pro 2,2 kg Brot
Frühstücksangebot für 8 €, Mittagessen zwischen 10 und 12 €.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 17. November 2024

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    14 Rue Ternaux
    75011 Paris 11

    Route berechnen

    Infos zur Barrierefreiheit

    Zugang
    Metro Parmentier

    Tarife
    la chambelline : €1.25
    1/4 pain de 500gr : €5.5
    petit-déjeuner : €8
    formule déjeuner : €10
    le pain de 2,3 kg : €22

    Weitere Informationen
    Öffnungszeiten: 9-20 Uhr, montags geschlossen

    Tags : Paris 11, Von der Redaktion getestet, Viertel Saint Ambroise, paris
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    Boris Lumé ist eine Bäckerei mit Herz, die Pariser Süßschnäbel mit kreativen Patisserien verwöhnt, die an zwei Adressen im 18. Arrondissement von Paris angeboten werden. Hier finden Sie die schönsten Nuggets des Viertels.
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    Das berühmte portugiesische Haus Manteigaria hat eine Patisserie im Haut-Marais eröffnet, in der Sie seine unumgänglichen Pastéis de Nata probieren können!
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    Ab dem 14. November 2024 werden die Kujten-Kaschmirdecken und -Kissen auf der Terrasse der Bar de la Croix Rouge zu finden sein. Machen Sie es sich bei einem exklusiven Menü gemütlich und genießen Sie eine schicke und ultra-kuschelige Herbstpause im Herzen von Saint-Germain-des-Prés.
    Der großzügige und erschwingliche Bäckerbrunch im Café Mirabelle
    Samstags und sonntags enthüllt das Café Mirabelle einen 100% hausgemachten Brunch mit Schwerpunkt auf Bäckerei und Konditorei. Der Clou: Er ist so großzügig wie erschwinglich!
    Der Brunch in der Madame Brasserie auf dem Eiffelturm, Entspannung auf dem Gipfel
    Madame Brasserie bietet Ihnen einen einzigartigen Brunch auf dem Eiffelturm an. Ab dem 19. November 2023 wird das von Thierry Marx geführte Restaurant Sie sonntags mit einer Fülle von lokalen Gerichten verwöhnen, während Sie die herrliche Aussicht genießen.
    LV Dream: Das Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" enthüllt seine salzige Speisekarte
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    Stohrer, die älteste noch existierende Konditorei in Paris
    Stohrer, die älteste noch bestehende Pariser Konditorei, bietet seit 1730 köstliche Kreationen an. Sie befindet sich in der 51 rue Montorgueil im 2. Arrondissement von Pari und ist das ganze Jahr über geöffnet.
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    Der Schweizer Schokoladenhersteller Läderach eröffnete am 7. Dezember 2023 sein erstes Geschäft in Paris in der Rue de Rivoli 132. Das 1962 gegründete Haus Läderach, dessen Schokolade weltweit bekannt ist, breitet nun seine Arme im Herzen der Hauptstadt aus.
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    Um die süßesten Katzen im 15. Arrondissement von Paris zu treffen, gehen Sie zum Chat Mallows Café, einem super gemütlichen Katzencafé! Genießen Sie Umarmungen, Donuts und katzenartige Heißgetränke.
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    Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, das Beste der französischen Pâtisserie Paris 15e
    L'Équilibre ist die Bäckerei und Konditorei im 15. Arrondissement von Paris, in der sich alle drängen. Man muss schon sagen, dass mit einem Bäcker und Konditor, der früher Sous-Chef in einem Palast war, die Konditoreiwaren, Viennoiseries und anderen Brote aus Sauerteig ebenso luxuriös wie köstlich sind und das zu einem erschwinglichen Preis. Klassische, exzellent ausgeführte Gerichte in einem historischen Geschäft, wir lieben es.
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    Der Schweizer Schokoladenhersteller Läderach eröffnete am 7. Dezember 2023 sein erstes Geschäft in Paris in der Rue de Rivoli 132. Das 1962 gegründete Haus Läderach, dessen Schokolade weltweit bekannt ist, breitet nun seine Arme im Herzen der Hauptstadt aus.
    French Kiss, das Rooftop, Restaurant, Bar und All-you-can-eat-Brunch
    Ein neues Rooftop mit Blick auf den Eiffelturm, das gleichzeitig Bar, Restaurant, Terrasse und am Wochenende Brunch nach Belieben ist? Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu French Kiss, dem neuen Spot am Rande des Parc des Expositions de la Porte de Versailles, wo Sie es lieben werden, sich niederzulassen.
    La Chocolaterie de William Artigue: Weihnachtskreationen und heiße Schokolade in der Nähe des Canal Saint-Martin
    Arrondissement von Paris, um die Chocolaterie von William Artigue zu entdecken, einem jungen und talentierten Chocolatier, der von Schokoladenkreationen bis hin zu Süßigkeiten alles anbietet, was das Herz begehrt. Er wurde von Meistern wie Patrick Roger und Jacques Genin ausgebildet und enthüllt in seiner Atelier-Boutique ein Universum, das Tradition und Innovation vereint, mit einzigartigen Weihnachtskreationen und himmlischer heißer Schokolade, um den Pariser Winter zu verfeinern.
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