Mavrommatis, der griechische Sterne-Tisch für einen mediterranen Ausflug in Paris

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Mavrommatis hat sich seit 1993 als Tempel der hellenischen Gastronomie in Paris etabliert. Ab dem 6. April 2024 erweitert das Restaurant seinen kulinarischen Horizont und öffnet seine Türen auch am Samstagmittag, so dass Feinschmecker die mediterranen Köstlichkeiten des Küchenchefs Andreas Mavrommatis genießen können.

Das 1993 gegründete gleichnamige Gourmetrestaurant der Brüder Mavrommatis ist das Flaggschiff der Gruppe und erfreut seit vielen Jahren die Liebhaber griechischer Aromen und Produkte. Der Guide Michelin krönte das Restaurant in der Ausgabe 2018 seines berühmten roten Führers sogar mit einem Stern.

Das Mavrommatis ist ein skulpturaler Gewölberaum mit Bögen und Nischen, der fast so aussieht, als wäre er aus einem Stück Berg auf der Insel Santorini gemeißelt worden.

Alle verwendeten Materialien sind makellos, als ob sie von der Ägäis "gewaschen" und von Salz und Sonne patiniert worden wären. Der Boden ist mit großen, hellen Marmorplatten gefliest. Die makellosen Wände sind hier und da mit unbehandeltem Walnussholz mit Schnitzereien oder Intarsien verziert, das manchmal durchbrochen ist und an manchen Stellen den Blick auf die Küche freigibt, in der die Brigade aktiv ist.

Eine große Walnussholztreppe führt ins Obergeschoss, wo die Privatsalons - Costa Gavras und Georges Moustaki - sowie die Bar Gäste empfangen, die Privatsphäre suchen.

Auf den Begrüßungstellern, die verkehrt herum auf den Tischen stehen, ist das Emblem des Mavrommatis zu entdecken, das einst von Georges Moustaki entworfen wurde, der bis zu seinem Tod ein Getreuer unter den Getreuen war.

In den Anfängen des Restaurants hatte Andréas Mavrommatis, der seit jeher den Kochlöffel schwingt, seinen Gästen zunächst die Möglichkeit geboten, die Gastronomie seines Landes in einer modernisierten und schlichten Version zu entdecken.

Denn heute ist es eher eine Speisekarte, die eine kreative Küche anbietet, die aus den besten Produkten der griechischen Region besteht, aber mit den modernsten Techniken der französischen Spitzengastronomie zubereitet wird.

Wenn Sie die ganze Bandbreite vonAndreas Mavrommatis' Talent und Kreativität entdecken möchten, machen Sie es wie wir und wählen Sie ohne zu zögern eines der Degustationsmenüs des Hauses: das Fünf-Gänge-Menü Découverte für 110 € und das Sieben-Gänge-Menü Signature für 150 € sowie das Vier-Gänge-Menü Initiation für 89 €.

Die Details unseres Mittagessens bei Mavrommatis :

Menü Initiation in 4 Gängen für 89 €
Menü, das allen Gästen serviert wird. Ausschließlich dienstags bis donnerstags zum Abendessen und samstags zum Mittagessen erhältlich.

Grüner Spargel aus der Provence
Auf dem Grill gegrillt, geräucherter Schafskäse Graviera, Pistazien aus Ägina, griechischer Joghurt mit Basilikum geeist

****

"Psarosoupa"
Saft aus einer Kakavia, Fisch des Tages

***

Wachtel vom Bauernhof
Mariniert mit Weinblättern, Keftédès mit kretischen Schnecken, weißem Spargel, Morchel, Honig-Zimtbeeren-Saft

***

Schokolade-Oliven und Basilikum
Ganache aus Schokolade und Basilikum, mit Kalamata-Oliven, Orangenblüteneis