Die kalifornische Küche kommt mit Cali Sisters nach Paris. Hinter diesem Lokal stehen Capucine und Juliette Vigand, zwei Schwestern, die sich für diesen berühmten Staat im Westen der USA begeistern. " Hier ist alles schön, gut, feel good und inspirierend ", erklären sie.
Nach einer Reise nach Kalifornien im Jahr 2013 beschließen die beiden Schwestern, alles daran zu setzen, dieses Lebensgefühl in unsere geliebte französische Hauptstadt zu bringen. Ihre Herausforderung? Einen Ort zu eröffnen, an dem der amerikanische Geist herrscht, der gleichzeitig einladend und gemütlich ist und an dem man sich zu jeder Tageszeit mit guter kalifornischer Küche stärken kann, die " ebenso lecker wie gesund ist und zu sehr erschwinglichen Preisen angeboten wird".
Für Cali Sisters haben die beiden Schwestern eine helle Adresse im Bohème-Stil entworfen. Um uns die Augen zu öffnen, haben Capucine und Juliette Vigand mit Heather Tierney zusammengearbeitet, der Gründerin der Adressen Butcher's Daughter in New York und Los Angeles.
Auf der Speisekarte von Cali Sisters stehen dank des Talents von Chefkoch Rhys Allen alle kalifornischen Klassiker: von Zitronenpfannkuchen über Meatballs im Topf bis hin zu geräuchertem Short Rib, der 72 Stunden lang bei niedriger Temperatur gegart wird, um ihn dann zu teilen, aber auch gebratener Butternut-Kürbis mit Dukkah, Minze, Broccoli-Snacks und Cashewnuss-Pesto... für jeden Geschmack ist etwas dabei!
Bei unserem Besuch haben wir uns in die Trüffeldice verliebt, die Arancini des Hauses mit frittierten Tapiokawürfeln, cremig und weich, mit Trüffel und Parmesan, mit ausgewogenen Aromen, so dass keine der beiden Noten die andere übertrifft.
Die wärmenden Meatballs, die im Topf serviert werden, sind mit ihrem Kompott aus sonnengereiften Tomaten, Picota und Parmesan ebenfalls ein Volltreffer. Die dazu gereichten Toasts sorgen dafür, dass uns kein Krümel entgeht.
Wenn es Zeit für ein Dessert ist, stehen wir vor einem Dilemma. Für Süßschnäbel und einen guten Appetit könnte der Pizookie die Wahl gewinnen. Halb Keks, halb Pizza, ist diese dicke, weiche Süßigkeit mit zartschmelzender Schokolade belegt und wird mit einer Kugel Vanilleeis serviert, um die Mahlzeit mit einer regressiven Note abzuschließen.
Wenn Sie nicht so sehr auf Zucker stehen, aber dennoch einen frischen Abschluss wünschen, empfehlen wir Ihnen den Käsekuchen, der wenig Zucker enthält, eine cremige Textur hat und den guten Geschmack von Quark mit Zitronenakzenten aufweist.
Die Cali Sisters sind nicht nur in der Schule, sondern auch auf der Sonnenterrasse zu Hause.
Standort
Cali Sisters
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
