Italienische Küche von Giovanni Passerini unter einem prächtigen Glasdach im Hôtel des Grands Boulevards

Es ist eine geheime Adresse, die gut versteckt auf den donnernden Grands Boulevards liegt. Am Ende einer kleinen, grünen Passage versteckt sich dasHôtel des Grands Boulevards, ein charmantes Hotel in einem Gebäude aus der Zeit der Französischen Revolution. Hinter den Glastüren, am Ende eines gedämpften Korridors, befindet sich ein wunderschönes Glasdach, unter dem sich das Restaurant des 4-Sterne-Hotels im lichtdurchfluteten Hof befindet.

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Silvestermenü 2025 im Restaurant des Hôtel des Grands Boulevards
150€ pro Person.

Glas Champagner oder NYE Cocktail
Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise und Haselnüsse

Stracciatella
Carpaccio von Rettich, Kaviar Osciètre

Foie gras au torchon
Yuzu-Gel, Sardellensauce

Vorspeisen

Ravioli del Plin
Kürbis, Walnüsse, Rosmarin, Miso-Sabayon und schwarzer Trüffel.

Jakobsmuscheln
Blumenkohl, Zitrone und Kerbel

Gericht

Gebratene Poularde
Austernpilze, Bergamotte, Gelbweinsauce

Desserts

Sgroppino
Sorbet aus Zitrone, Wodka und Prosecco.

Tiramillefeuilles

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Der italienische Koch Giovanni Passerini, der für sein italienisches Restaurant Passerini im 12. Arrondissement gelobt und gefeiert wird, hat die Speisekarte entworfen. Auf der Speisekarte des Restaurants im Hôtel des Grands Boulevards finden sich übrigens einige Spezialitäten des transalpinen Küchenchefs, wie die fabelhaften Trippa alla romana (21€), Kutteln aus Rindfleisch, Pecorino und frischer Minze, die in jeden Mund gehören, auch in denjenigen, die keine besondere Vorliebe für Innereien haben.

Auch hier werden die Klassiker der italienischen Küche neu interpretiert und von der Küchenchefin Mariola Cid Corral mit Geschick und Eleganz umgesetzt. Natürlich stehen Sourcing, kurze Wege und die Saisonalität der frischen Produkte, die in die Küche kommen, an erster Stelle, und das spürt man auch auf dem Teller, wie bei diesem Törtchen mit grünem Spargel (19€), dem ersten der Saison, der mit gerösteten Sesamsamen verfeinert ist; diesen schönen italienischen Wurstwaren (19€) oder auch dieser Artischockensuppe (25€) und Gnudi, kleinen Kugeln aus Ricotta, Parmesan, Grieß und Spinat.

Die italienische Gastronomie offenbart ihre schönsten Trümpfe auch durch die schönen Tiere, Fleisch und Fisch, die neben Produkten aus dem Stiefel und anderen sonnigen Ländern zum Ausdruck kommen. Die Fusilli mit Entenragout von Challans (27€) mit Estragon, Oliven und Parmesan schicken uns in die heiße Toskana; der Seeteufelschwanz (32€) mit einer Emulsion aus Piquillos, Basilikum, Brokkolisprossen und Guanciale, diesem schönen Stück Schweinefleisch, lässt uns fast nach einem Expressflug nach Umbrien suchen.

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Natürlich stimmt man das Ganze mit einem guten Pfiff ab, der von der Sommelière des Restaurants subtil empfohlen wird, mit einem kreativen Cocktail oder einem erfrischenden Mocktail. Diese Getränke findet man übrigens auch etwas weiter oben, in der obersten Etage des Hotels an den Grands Boulevards, auf einem kleinen Rooftop mit Blick über die Dächer von Paris, Le Shed. Die Adresse, die von 17:00 bis 23:00 Uhr geöffnet ist, ist beliebt und eine Reservierung wird empfohlen.

Diejenigen, die es nicht geschafft haben, können immer noch auf The Shell ausweichen, die andere Cocktailbar, die sich auf der Ebene des Restaurants befindet und im Speakeasy-Stil eingerichtet ist. Unsere Entdeckungsreise durch das Restaurant endet an der Tür zu den Desserts - das Haferdessert hatte es uns angetan -, die Gerichte werden reichlich serviert, aber wir werden auf jeden Fall wiederkommen, um die anderen Seiten dieses Hotels mit seinen tausend Geheimnissen zu entdecken.