L'Oiseau Blanc, hochkarätige Gastronomie im The Peninsula Paris

Der Stolz des Hotels The Peninsula Paris ist das prestigeträchtige Terrassenrestaurant und die Bar L'Oiseau Blanc. Dieser magische Ort empfängt Sie in der sechsten Etage des Pariser Palastes mit einem atemberaubenden 360°-Blick auf die schönsten Sehenswürdigkeiten der Stadt, darunter den Eiffelturm.

Das Gourmetrestaurant L'Oiseau Blanc im sechsten Stock des The Peninsula Paris bietet einen 360°-Blick auf die berühmtesten Sehenswürdigkeiten von Paris und die Schieferdächer der Hauptstadt. Durch einen ziemlich magischen Trick verfügt L'Oiseau Blanc über ein Dach, das an schönen Tagen geöffnet werden kann, was den Ort noch außergewöhnlicher macht.

Inspiriert vom Thema Luftfahrt feiert das sehr schicke Restaurant die Abenteuer der beidenfranzösischen FlugpioniereCharles Nungesser und François Coli, die während des Ersten Weltkriegs 1927 von Le Bourget aus versuchten, den Atlantik zu überqueren. Es ehrt sie mit einer einzigartigen Sammlung von Erinnerungsstücken aus der Luftfahrt, darunter eine Replik des Doppeldeckers L'Oiseau Blanc im Maßstab 1:75, die sich im angrenzenden Hof befindet.

Anfang 2020 wurde das L'Oiseau Blanc mit einem ersten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, der ein leidenschaftliches Team würdigte, das sich immer wieder neue kulinarische Kombinationen ausdenkt und hervorbringt. Der Chefkoch David Bizet, der zuvor in der Orangerie des Palastes George V und anschließend im Taillevent tätig war, bringt nun seine gastronomische Meisterschaft und seine Liebe zu schönen Produkten in die Küche des L'Oiseau Blanc ein.

Und oh, wie herrlich und elektrisierend seine Küche ist ! Gourmets können das Glück mit einem Mittagsmenü und einem Degustationsmenü, das zum Mittag- und Abendessen erhältlich ist, auf die Spitze treiben.

Während die aufmerksamen Kellner in choreographierter Form um uns herum tätig sind und der Sommelier uns sorgfältig über seine besten Flaschen berät, um uns passende Speisen und Weine zuzubereiten, entdecken wir nach und nach, was uns der Küchenchef David Bizet und Anne Coruble, seine Sous-Chefin in der Patisserie, die vom Guide Michelin in der Promotion Passion Dessert 2021 ausgezeichnet wurde, vorbehalten.

Nach Amuse-Bouches, die uns in Schwung bringen, und einer sehr pflanzlichen Vorspeise beginnt das Ballett der schönen Speisen. Ein gastronomisches Erlebnis der Extraklasse, bei dem die Produkte in ziselierten und millimetergenauen Dressings alle in ihrem Herzen zum Ausdruck kommen und die wunderbar lackierten Saucen unser von so viel Schönheit geblendetes und mit Genuss erfülltes Gesicht widerspiegeln.

Von der Vorspeise bis zum Dessert, ein außergewöhnliches Mittagessen in einer idyllischen Umgebung. Zurück in Bildern.

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Gugelhupf Tomaten, Parmesan, Sommertrüffel

Buchweizenkrokant, Krustentier-Tarama / Rote-Bete-Makrone, cremiger Meerrettich und Kakao

Grüne Bohnen, säuerlicher Römersalatschaum, Sorbet aus frischen Kräutern Estragon/Minze/Basilikum, bestreut mit Buchweizen und Umeshu-Pflaume

Hummer in Natura, Shisoblatt in Tempura, Kopfbutter wie Mayonnaise

Maraicher Lauch, Osciètre-Kaviar, geräucherte Auster, Salicorne, jodierte Kiwi

Gelber Seelachs, geräucherte Petrossian-Hechteier, schwarzer Knoblauch, Sellerie und Fenchel, Emulsion aus Sumpfpetersilie und Fenchel

Goldbrasse im Tabakblattmantel, Miso-Aubergine, Pfifferlinge, konzentrierte Rotweinsauce

Kalbsbries, Blanquette-Sauce mit Zitronen- und Lakritzlack, Pfifferlinge mit Gojibeeren, Tetragonia

Pre-Dessert rund um die Haselnuss in 3 Varianten:
Entzuckertes Sorbet, Haselnuss-Praliné-Coulis und karamellisierte Haselnüsse
In Honig und Tannenlikör gebratene Girolles, mit Cabernet Sauvignon lackierte Brombeeren, Croissant-Chips

Le Citron Meyer: Haselnuss-Streusel, Tartar aus kristallisierten Algen
Kandierte Zitrone, Zitronenmarmelade, Zitronensegmente, Zitronencoulis, Zitronen-Ingwer-Sorbet, Ribot-Milchschaum