Fleurs d'Hiver, το εκλεπτυσμένο κούτσουρο του 2024 εμπνευσμένο από το Mont Blanc από τον Léandre Vivier στο Burgundy

Για τα Χριστούγεννα του 2024 στο Παρίσι, ο επικεφαλής ζαχαροπλάστης του Burgundy, Léandre Vivier, αποκαλύπτει ένα πανέμορφο κούτσουρο Yule που μοιάζει με ένα μπουκέτο λουλουδιών. Εμπνευσμένη από το Mont-Blanc, αυτή η δημιουργία σπάει τα συνηθισμένα και είναι βέβαιο ότι θα προκαλέσει μόνιμη εντύπωση στα εορταστικά σας συμπόσια.

Η μαγεία των Χριστουγέννων καταλαμβάνει το Παρίσι, προσδίδοντας στην πρωτεύουσα τη γιορτινή της μαγεία. Περισσότερο από ποτέ, η Πόλη του Φωτός ανταποκρίνεται στο παρατσούκλι της, με φωτισμένους δρόμους, μαγευτικές διακοσμήσεις και ψυχαγωγία που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους. Αυτή την εποχή του χρόνου, οι άνθρωποι σπεύδουν να αγοράσουν δώρα για να κακομάθουν τους αγαπημένους τους και αναζητούν υπέροχες ιδέες για να μοιραστούν με φίλους και οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι αντάξιο μιας χριστουγεννιάτικης ιστορίας.

Και ένα από τα πιο πολυαναμενόμενα κεντρικά κομμάτια των παραδοσιακών χριστουγεννιάτικων δείπνων και των γκουρμέ πρωτοχρονιάτικων εορτασμών είναι, φυσικά, τοπερίφημο κούτσουρο. Το κούτσουρο αποτελεί σημαντική έμπνευση για τους σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλη την πρωτεύουσα, με τα ζαχαροπλαστεία, τα αρτοποιεία και τα πολυτελή ξενοδοχεία σε κάθε γωνιά του Παρισιού και της γύρω περιοχής να αποκαλύπτουν τις εορταστικές τους δημιουργίες για να τιμήσουν την περίσταση και να συνοδεύσουν την εορταστική περίοδο. Για ορισμένους, είναι μια ευκαιρία να εντυπωσιάσουν τους υπόλοιπους επισκέπτες με πρωτότυπες, εκπληκτικές και γευστικές δημιουργίες.

Στο Burgundy, όχι μακριά από την Place de la Concorde, ο σεφ ζαχαροπλαστικής Léandre Vivier επινόησε ένα τελικό μπουκέτο... με την κυριολεκτική έννοια της λέξης! Για τα Χριστούγεννα του 2024, επινόησε ένα όμορφο, εκλεπτυσμένο, λουλουδάτο Yule log που σπάει όλα τα καλούπια, διατηρώντας παράλληλα το πνεύμα της εορταστικής περιόδου. Το Yule log "Fleurs d'Hiver " αποκαλύπτεται μέσα σε ένα μπουκέτο από ράνικουλα, τα οποία μοιάζουν σαν να έχουν κρυσταλλωθεί από τον παγετό, θυμίζοντας έναν μαγεμένο χειμωνιάτικο κήπο. Μια ωραία, διακριτική επανερμηνεία αυτής της χριστουγεννιάτικης παράδοσης.

Κατ' αρχήν, το κούτσουρο είναι εμπνευσμένο από το Mont Blanc. Όμως, η εκδοχή του Léandre Vivier σε αυτό το κλασικό γλυκό είναι μια πιο ελαφριά, πιο λουλουδάτη εκδοχή. Με αυτόν τον τρόπο, καταφέρνει να διατηρήσει τη σύνδεση μεταξύ της αισθητικής του κορμού και των γεύσεών του. Η κρέμα κάστανου, αρωματισμένη με ρούμι, αναδεικνύει πιστά την αληθινή γεύση του κάστανου, η γλυκύτητα του οποίου αντισταθμίζεται από ένα δυνατό μαύρο φραγκοστάφυλο αρωματισμένο με μούρα Geneviève. Το σύνολο, τυλιγμένο σε μους βανίλιας αρωματισμένο με λάιμ, επιτυγχάνει μια ελαφριά ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και απόλαυσης, μια ευπρόσδεκτη πινελιά στο τέλος ενός γεύματος.

Με αυτή τη δημιουργία, ο Léandre Vivier ανταποκρίθηκε στην πρόκληση να μας προσφέρει τόσο μια πρωτότυπη οπτική του Yule log και της χειμερινής περιόδου, όσο και μια καινοτόμο γευστική εμπειρία χωρίς να είναι διχαστική, ώστε να μας δώσει μια ανάσα φρέσκου αέρα παραμένοντας συναινετική. Πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι χειμωνιάτικου κήπου που θα μπορούσε να βρει μια θέση στο γιορτινό σας τραπέζι, αν αναζητάτε έναεξαιρετικό buche. Είναι διαθέσιμο για προπαραγγελία από τις 15 Νοεμβρίου 2024, στη συνέχεια για παραγγελία 48 ώρες πριν και διαθέσιμο για παραλαβή από τις 19 έως τις 31 Δεκεμβρίου 2024.