Petrossian, το εστιατόριο όπου το χαβιάρι είναι βασιλιάς

Στο Petrossian, το χαβιάρι είναι ο βασιλιάς. Και αυτό ισχύει σίγουρα στο νέο τους εστιατόριο, που άνοιξε στη λεωφόρο de la Tour Maubourg, απέναντι από την ιστορική μπουτίκ Petrossian. Εξαιρετικά πιάτα με επίκεντρο τον μαύρο χρυσό, προς τέρψη των πουριτανοφάγων.

Σας αρέσει το χαβιάρι; Τότε αυτή η είδηση θα σας ευχαριστήσει. Ο διάσημος οίκος Maison Petrossian, που ιδρύθηκε το 1920, ανοίγει ένα εστιατόριο Petrossian στη boulevard de la Tour Maubourg, απέναντι από την ιστορική μπουτίκ του. Το χαβιάρι παρουσιάζεται σε μερικές φορές εκπληκτικές μορφές, υποβαθμισμένο. Ο βασιλιάς του μενού.

Στο μενού, δύο φόρμουλες μοιράζονται τα φώτα της δημοσιότητας. Η πρώτη, "Le Caviar Absolument", προσφέρει ωμό χαβιάρι στην πιο απλή του μορφή, συνοδευόμενο από τοστ και blinis. Και κάθε μέρα, το εστιατόριο Petrossian προσφέρει μια επιλογή τριών ειδών, με διαφορετικές γεύσεις και υφές.

Η πιο δημιουργική επιλογή "Le Caviar Autrement" σας προσκαλεί να ανακαλύψετε τους εκπληκτικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς που δημιούργησε ο σεφ Renaud Ramamourty. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε χαβιάρι σε όλες τις μορφές του: πιεσμένο, αποξηραμένο, ωριμασμένο, υγρό... Υπάρχει κάτι για κάθε ουρανίσκο!

Ανάμεσα στα ορεκτικά που προσφέρονται είναι ένα τέλειο αυγό, γαλάκτωμα γάλακτος, κουνουπίδι, υγρό χαβιάρι και ώριμο χαβιάρι (€36), ραβιόλια λαγγουστίνας με σίζο, χυμό πρέσας και υγρό χαβιάρι (€27), μια εκλεκτή τάρτα, κρεμώδες πράσο και ώριμο χαβιάρι αλβέρτα (€34) ή μόλις μαγειρεμένος κόκκινος τόνος, πράσινα σπαράγγια και αποξηραμένο χαβιάρι (€35). Εμείς προσωπικά δοκιμάσαμε τα δύο πρώτα και τα λατρέψαμε.

Για τα κυρίως πιάτα, υπάρχουν 6 επιλογές για να διαλέξετε. Εμείς επιλέξαμε την καρδιά φιλέτου μοσχαριού με αποξηραμένο χαβιάρι Viennoise και πουρέ πατάτας (€45) και το καλκάνι confit, πορτοκαλί λευκά σπαράγγια και τραγανό μαβιάρι (€60). Και τι ευχαρίστηση είναι να δοκιμάζεις χαβιάρι σε τόσο εκπληκτικές μορφές.

Κάθε μεσημέρι, διατίθεται επίσης ένα μεσημεριανό μενού δύο ή τριών πιάτων, με επιλογή από δύο ορεκτικά και δύο κύρια πιάτα, καθώς και ένα επιδόρπιο. Χωρίς χαβιάρι, φυσικά, αλλά όχι χωρίς καλούδια μέσα!

Αν λοιπόν κατά τύχη θέλετε να διαφοροποιήσετε τις απολαύσεις δοκιμάζοντας διαφορετικά χαβιάρια σε εκπληκτικές μορφές, ξέρετε πού να πάτε!