Ένα muy caliente εστιατόριο πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του τον Ιούνιο του 2021 στο Saint-Germain-des-Prés, και όλα οφείλονται στον σεφ Juan Arbelaez. Εκτός από τοάνοιγμα ενός τέταρτου ελληνικού εστιατορίου, του Yaya, στο Antony, ο σεφ Arbelaez αποκαλύπτει ένα κολομβιανό εστιατόριο με την ονομασία Bazurto!
Εμπνευσμένο από το Marcado Loco, τη διάσημη αγορά της πολύχρωμης κολομβιανής πόλης Καρταχένα, το Bazurto "επανεξετάζει τις κολομβιανές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ με μια σύγχρονη γαλλική πινελιά", σύμφωνα με τον Juan Arbelaez .
Στο ισόγειο, θα βρείτε μια εσωτερική αυλή όπου μπορείτε να απολαύσετε φαγητό του δρόμου και ένα κοκτέιλ μπαρ, όλα σε ένα καρναβαλικό σκηνικό. Στον επάνω όροφο, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, η κουζίνα είναι πιο βιωματική, αναδεικνύοντας τον πλούτο της κολομβιανής γαστρονομίας.
Και για να αποτίσει τον πρέποντα φόρο τιμής σε αυτή την πολύχρωμη και γιορτινή κουζίνα, ο σεφ Juan Arbelaez αποφάσισε να ετοιμάσει πιάτα από τη στεριά και τη θάλασσα πάνω από φωτιά με ξύλα, όπως σε μια παραδοσιακή hacienda. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα πάνω από ανοιχτή φωτιά είναι ένα τέλειο χαρακτηριστικό της κολομβιανής κουζίνας!
Στο Bazurto, από τον Ιούνιο και μετά, μπορείτε να δοκιμάσετε τις διάσημες empanadas και carimanolas, που διατίθενται σε διάφορες συνταγές- το παραδοσιακό ceviche από γαλλικό λευκό ψάρι με tiger leche, καλαμπόκι choclo, γλυκοπατάτα και κόλιανδρο- το κομμάτι μοσχαριού με αλάτι που ψήνεται στην ανοιχτή φωτιά και σερβίρεται με σάλτσα chimichurri- το καμένο ριζότο με χαβιάρι λεμονιού- και για να ολοκληρώσετε το γεύμα, το επιδόρπιο σοκολάτας με lucuma και yuca crumble.
Το βράδυ, η ατμόσφαιρα γίνεται ακόμα πιο γιορτινή και ζωντανή, με μια σειρά από κοκτέιλ του Maxime Potfer, όπως το aguardiente, ένα μείγμα από cachaca και κολομβιανό τσάι Hoja Caoba, τεκίλα και πικάντικο tomatillo!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιούνιος 2021
Θέση
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Επίσημη ιστοσελίδα
www.juan-arbelaez.com
Κρατήσεις
www.juan-arbelaez.com
