Το Joseph & Raymond, το ηλιόλουστο μπιστρό στο 10ο διαμέρισμα - έκλεισε οριστικά

Αν είστε γκουρμέ, επισκεφθείτε το Joseph & Raymond, ένα μπιστρό στο 10ο διαμέρισμα που σας προσκαλεί να ανακαλύψετε ένα πλήθος μεσογειακών γεύσεων χάρη στο ηλιόλουστο μενού του. Γενναιόδωρη, φιλική κουζίνα που σίγουρα θα κάνει το καλοκαίρι να διαρκέσει, ακόμα και αυτόν τον χειμώνα!

Θέλετε ένα καλό γεύμα ή δείπνο σε ένα απλό, ηλιόλουστο περιβάλλον στο 10ο διαμέρισμα; Πηγαίνετε στο Joseph & Raymond, το εστιατόριο στην rue du Paradis, και ανακαλύψτε την εκλεκτή, απλή μεσογειακή κουζίνα τουAurel, του ανθρώπου που βρίσκεται πίσω από αυτό το εξαιρετικό κατάστημα. Το Joseph & Raymond είναι πάνω απ' όλα ένας φόρος τιμής σε δύο παππούδες από την Προβηγκία, σαν ένα μικρό κομμάτι του Νότου στο Παρίσι.

Όσο για το φαγητό, υπάρχουν μερικά υπέροχα πιάτα για να τα μοιραστείτε, όπως ακριβώς μας αρέσουν, τόσο απλά όσο και φιλόξενα, εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο: καλαμάρι αλά ρόμινο, αυγά βρασμένα με μανιτάρια, σεβίτσε, σαλάτα χταποδιού, χοιρινή κοιλιά, χταπόδι στη σχάρα με κρέμα από τσορίθο... Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να απολαύσετε ταξιδεύοντας στη Μεσόγειο στη νότια Γαλλία.

Ένα μενού που μπορέσαμε να ανακαλύψουμε... Για ορεκτικά, μας έβαλαν σε πειρασμό το καλαμάρι à la romaine, η"Pitassaladière" - μια παραλλαγή της pissaladière - και το ceviche από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας με παντζάρια. Αυτά τα ορεκτικά εκπλήσσουν με τη φινέτσα και την απλότητά τους. Όμορφα, νόστιμα και ιδανικά για να τα μοιραστείτε με την οικογένεια, τους φίλους ή τους συναδέλφους σας. Για τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε το χταπόδι σχάρας με κρέμα chorizo και τη χοιρινή κοιλιά με κρεμώδη πολέντα, παρμεζάνα και θυμάρι.

Η χοιρινή κοιλιά λιώνει στο στόμα, είναι τραγανή και συνοδεύει ιδανικά την πολέντα. Το χταπόδι είναι μαγειρεμένο στην εντέλεια και ο συνδυασμός του με την κρέμα τσορίθο δεν είναι μόνο εκπληκτικός, αλλά μια καθαρή απόλαυση. Το πιάτο συνοδεύεται από pommes grenailles και σαλτσούνια, για να ολοκληρωθεί το πιάτο.

Για επιδόρπιο, τα ψητά σύκα με μέλι και κρέμα κάστανου ολοκλήρωσαν το γεύμα σε μια υψηλή νότα. Μας έβαλε επίσης στον πειρασμό ένα δοκιμαστικό επιδόρπιο που ελπίζουμε ότι σύντομα θα είναι διαθέσιμο στο μενού: ένα black forest revisited, αποτελούμενο από μια φέτα τάρτα σοκολάτας, μια quenelle κρέμας κερασιού και κεράσια σε σιρόπι. Αναμφισβήτητα το αγαπημένο μας από το γεύμα!