Desde hace unos meses, los vecinos de los barrios de Clignancourt y Montmartre sonríen a la hora del aperitivo. A partir de las 18.30 h, los amantes de los buenos bolos y de la sabrosa comida de bistró se reúnen en su nuevo cuartel general. ¿El nombre? Euphorie. Euphorie, un bar acogedor y único, con un ambiente festivo, es uno de esos lugares ultraacogedores que hemos tenido el placer de descubrir.
Lo regentan Alexis y Gautier. Tras varios años en el mundo de las finanzas, estos dos amigos treintañeros, apasionados por el vino y la cocina francesa, decidieron embarcarse en la loca aventura del espíritu empresarial y la restauración abriendo su primer local en la capital. Tras una formación intensiva en la École des Vins et Spiritueux, la pareja decidió abrir su establecimiento en la calle Ramey, a dos pasos del ayuntamiento, en el distrito 18, en el lugar de un antiguo restaurante vegetariano, L'Abattoir végétal.
Con su ambiente acogedor, su bonito mostrador teñido de azul y su comedor luminoso y moderno, Euphorie nos llama la atención nada más cruzar la puerta. Y no fuimos los únicos en probarlo, ya que el bar de vinos agotó rápidamente las entradas este martes por la noche.
Hay que decir que el establecimiento tiene mucho que ofrecer. ¿Qué hay en la carta? Unos sesenta vinos franceses cuidadosamente seleccionados. La gama incluye vinos blancos, tintos, rosados, ecológicos, biodinámicos, naturales y convencionales. Por nuestra parte, nos decantamos por un AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020), y un excelente AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019), más tánico.
Para acompañar estas bebidas, Euphorie ofrece una amplia selección deplatos para compartir. Platos de quesos y embutidos, por supuesto, pero también grandes platos vegetarianos, veganos y de pescado. Esa noche, optamos por este último, un generoso plato de tartar de salmón, carpaccio de frutas y verduras y tomme de ajo silvestre.
El bar de vinos también se centra en la cocina bistró, con deliciosos platos, también para compartir, elaborados exclusivamente con productos locales de temporada. ¿Qué hay en el menú? Alcachofas rellenas, camembert asado, huevos en cocotte y albóndigas de ternera.
Por último, nos enamoramos enseguida del imperdible pulpo, perfectamente cocido y ultra sabroso. Y desde el primer bocado te derretirás por los sabrosos rollitos de col con jamón trufado, queso Comté y champiñones a la sartén. Todo ello espolvoreado con eneldo. ¡Una auténtica delicia!
Para terminar con una nota dulce, no podemos recomendarte que te resistas a la tentación de la generosa torrija brioche cubierta con caramelo de mantequilla salada y almendras laminadas.
¿Lo mejor? La carta de vinos de Euphorie especifica qué vino(s) maridar con el plato elegido. Alexis y Gautier también están a su disposición para ofrecerle valiosos consejos de cata y maridaje.
Al final, saldrá de Euphorie con una sonrisa en la cara y la sensación de haber pasado un momento agradable en un bar de barrio que nos gustaría ver más en París.
Fechas y horario de apertura
Desde el 31 de enero de 2023
Ubicación
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Abierto de martes a sábado a partir de las 18.30 h
