Para empezar bien el día, seguimos la receta de tortitas de Pascal Hainigue, pastelero del Borgoña París, que se pueden personalizar infinitamente con fruta, sirope de arce e incluso chocolate para los más golosos.
Nada más sencillo, ¡pero nada más delicioso!
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Receta de tortitas de Pascal Hainigue
Para 4 personas
Ingredientes :
250 g de harina
40 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos enteros
90g de mantequilla semi-salada
10 cl de leche
25 cl de nata líquida
1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
10 g de ron (opcional), ¡el consejo del Chef!
Preparación:
En un cazo, derretir la mantequilla y la vaina de vainilla (cortada por la mitad) y añadir el ron al gusto.
Mezclar la harina, la levadura en polvo y el azúcar moreno
Añadir poco a poco la mantequilla derretida (después de haber retirado la vaina de vainilla) a la mezcla con la harina para que no se formen grumos.
A continuación, añadir poco a poco la leche y la nata a la mezcla y batir
Para la cocción, pasar de un lado a otro en una sartén caliente untada con mantequilla, los bordes deben quedar bien coloreados
El truco del chef: preparar la masa la víspera para que tenga tiempo de reposar. Se pueden comer calientes con fruta, mermelada, ralladura de limón o chocolate para los más golosos.
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Ubicación
El Borgoña
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Sitio web oficial
www.leburgundy.com
