El encierro se prolonga pero no se te habrá escapado, ¡la primavera ya está aquí! En esta época difícil, la chef Amandine Chaignot, del restaurante Pouliche, le propone una receta ultragourmet, tan chocolatosa como usted quiera y que sin duda gustará a toda la familia: ¡los inimitables profiteroles!
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Receta de profiteroles de Amandine Chaignot
Ingredientes :
Para las coles :
1/2l de agua
150 g de mantequilla
Una buena pizca de sal
Una buena pizca de azúcar
250 g de harina
6 huevos medianos
Para la nata :
200 g de nata líquida
2 g de vainilla
Una pizca grande de azúcar
Para la salsa de chocolate :
140 g de nata líquida
100 g de chocolate negro Li Chu Weiss
Para el toque final :
1 puñado de avellanas caramelizadas
30 g de chocolate Mahoé
Preparación:
- Hervir el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla.
- Llevar la mezcla a ebullición y añadir la harina
- Empezar a mezclar con un batidor y continuar con una espátula
- Trabajar la mezcla al fuego hasta que esté lisa, brillante y se despegue de los bordes
- Retirar del fuego, añadir los huevos uno a uno, hasta obtener un buen pico
- Dar forma a los hojaldres con una manga pastelera
- Hornear durante 15/20min a 180°C (dependiendo del tamaño del choux)
- Mientras se hornean los choux, derrita la nata y el chocolate
- Montar la mezcla y servir
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Ubicación
Potra
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.poulicheparis.com
