Princesse Café, el café gastronómico del distrito 10

¿Qué le parece emprender un sabroso viaje gastronómico? Para eso no hace falta coger un avión. No, basta con abrir de un empujón las puertas de Princesse Café, una cafetería muy agradable situada en el distrito 10 de París.

Situado en la rue Bichat, Princesse Café es el lugar agradable del barrio para visitar a cualquier hora del día. Desde el desayuno hasta la noche, pasando por el almuerzo y las pausas de la tarde para charlar y trabajar... ¡deje que Princesse Café se ocupe de usted!

Detrás de este concepto está Jules Blot. Tras haber sido gerente de Joe Allen en París y haber realizado varios viajes a Asia y Estados Unidos, este joven empresario decidió montar su propio negocio y crear un lugar que se le pareciera. "Princesse es un reflejo de mi formación y mis experiencias, una mezcla de influencias y técnicas que he descubierto en distintos países. A menudo es en los lugares más modestos de las cuatro esquinas del mundo, donde hay pocos recursos, donde me he llevado las más bellas sorpresas culinarias ", explica.

Por eso, Jules eligió el distrito 10 para llevar a cabo su proyecto; un barrio que conoce bien y en el que optó por privilegiar los comercios de los alrededores y la agricultura local. " En Princesse, todo es casero y sólo trabajamos con productos frescos en armonía con el ciclo de las estaciones ", afirma.

En cuanto al menú, Princesse Café nos ofrece un auténtico viaje multicultural. Si el desayuno (de 9 a 11 h) da paso a bollos tostados, con por ejemplo bacon, huevos revueltos, queso cheddar, cebollas rojas, o incluso brioche perdue con frutos rojos y sirope de arce o chocolate, el menú del mediodía nos permite descubrir deliciosos bocadillos gourmet.

Elaborado con pan de brioche casero, este bestseller del Princesse Café está disponible en cuatro versiones: el estofado (panceta de cerdo, queso cheddar, pimiento a la plancha, chutney de tomate y encurtidos), el gravlax (salmón gravlax, nata agria, pepino y encurtidos), el chimichurri (arrachera marinada con chimichurri, pecorino genovés, chalotas crujientes y encurtidos) y, por último, la versión vegetariana, el Halloumi, del que nos enamoramos literalmente con su queso de oveja a la plancha, crema de hierbas, increíble chutney de lombarda y encurtidos.

Cada bocadillo puede ir acompañado, por 2 euros más, de una guarnición a elegir: boniatos asados, patatas al pimentón, ensalada y pecorino o nuestro favorito: coliflor asada acabada con un soplete y espolvoreada con sal de Guérande. Una delicia para nuestras papilas gustativas.

Por supuesto, como cualquier cafetería que se precie, Princesse hace honor al café, el de verdad, acompañado por supuesto de una memorable y suave galleta con trocitos de chocolate fundente, también diseñada en la casa, por el propio Jules.

También hay galletas veganas sin gluten, esta vez de un pastelero, así como brownies y tartas de queso. Y para acompañar estos platos, déjese tentar por un zumo, de nuevo casero. ¿Es usted más de rosa y violeta o de jengibre y pepino?

Por la noche, Princesse se pone en modo afterwork con tapas para compartir, cervezas, vino natural y cócteles de la casa. El fin de semana, es el momento del ineludible brunch. ¿En el menú por 25 euros? Bollos tostados de salmón y huevo revuelto, versiones vegetariana o de cerdo, pero también una granola o un gofre de chocolate para el lado dulce, sin olvidar un zumo exprimido y una bebida caliente.

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Y desde enero de 2023, Jules Blot ha establecido colaboraciones con jóvenes chef s de diversos orígenes. Durante tres meses cada uno, estos chefs pueden dar rienda suelta a su imaginación con varios platos de tapas que figuran en la carta junto a los imprescindibles del Princesse Café. El chef Thomas Coupeau, de La Rochelle, inició el baile con una colaboración de enero a marzo de 2023.

De abril a finales de junio de 2023, es el turno de Jordan Moilim, chef y columnista del programa de televisión Très Très Bon, que tomará el relevo y ofrecerá 6 platos contundentes: vitello tonnato; macarrones con queso; tostadas de primavera con pesto de limón y espárragos; lasaña con ragú; tarama con yuzu y albóndigas de ternera y comino.

Como puede ver, Princesse Café es EL lugar del distrito 10 donde a la gente le gusta hacer una pausa gastronómica y agradable. ¿Listo para descubrirlo?