¿Busca nuevos sabores de repostería? No busque más. Una nueva pastelería que revisita los grandes clásicos de la pastelería francesa con sabores mediterráneos y de Oriente Próximo acaba de abrir sus puertas en el distrito 6 de la capital.
Bautizada con el nombre de Tipana, esta nueva pastelería es obra de Dima Al Husseini y se inscribe en esta tendencia de fusión entre la gran tradición pastelera francesa y los sabores soleados del Magreb y Oriente Próximo, como el higo, el dátil, el pistacho y el azahar. "Para mí, la pastelería francesa combina un tecnicismo exigente con el máximo refinamiento. La idea de Tipana es perpetuar esta tradición francesa añadiendo un toque de sabores mediterráneos", explica el fundador.
En la carta de esta nueva pastelería de Saint-Germain-des-Prés se pueden descubrir tartas individuales y para compartir, reinterpretadas en torno a sabores típicos del Magreb y Oriente Próximo, como la tarta Blida , una tarta de limón con ralladura de clementina y un merengue aromatizado con agua de rosas; el éclair mediterráneo, que combina pistacho y dátiles; o el pastel El Oued, que retoma los códigos de la charlotte con dátiles.
Pero aquí, el producto estrella es la Tipana, una galleta de almendra rellena de una crema muselina en versión individual o compartida. Elaborada con almendras y sin gluten, la dacquoise juega con los colores y los sabores: praliné-avellana, cacao, café, limón, pistacho, azahar o frambuesa-agua de rosas.
Además, Tipana invita a darse un capricho a cualquier hora del día: por la mañana, con granola, baghrirs servidos con miel, almendras laminadas y nata fresca, o la versión argelina de las tortitas; y a la hora de comer, con ensaladas llenas de sabores que hacen viajar, huevos de varias formas y, por supuesto, la inevitable chakchouka oriental.
Por último, Tipana ofrece una selección de tés gourmet aromatizados con dátiles, menta, rosa o azahar; pero también chocolates, turrones, caramelos y otros dulces para llevar .
¿Damos un paseo?
Ubicación
Tipana
2 Rue Clément
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.facebook.com
