En una encantadora calle del distrito 11, a dos pasos de Père Lachaise y Voltaire, abrió sus puertas en 2017 el Café Mirabelle, obra de la alsaciana Marion Goettlé, que se formó como pastelera en algunos de los mejores establecimientos de su región natal antes de pasar por Heimat, Jean-François Piège y Sébastien Gaudard en París.
Con su voluntad de rendir homenaje a la cocina alsaciana dándole un toque contemporáneo, la chef sigue los pasos de su abuelo, Paul Schloesser, que dirigió durante mucho tiempo la Maison Kammerzell, galardonada con una estrella Michelin, y después el Ami Schutz, en el barrio de la Petite France de Estrasburgo.
El Café Mirabelle se puede disfrutar a cualquier hora del día, con una carta adaptada a cada momento. Desde el desayuno (viennoiserie casera, zumo de fruta recién exprimido, bebida caliente; 9,5 €) hasta la merienda (té o café, bollería casera servida en plato; 12,50 €), sin olvidar el asequible almuerzo (menú de plato principal/postre; 19,50 €), que incluye especialidades alsacianas pero también mira más allá de la región.
Como el endemoniado cordon bleu de ternera con queso munster y spätzles, los käseknepfle (ñoquis con queso blanco), los fleischnecke (rollos de carne) o, como novedad en la carta, un sabroso brioche perdu con caponata de berenjena, queso feta y pimientos confitados (19 €). Todavía nos estamos chupando los dedos. Todo ello regado con vinos alsacianos, por supuesto.
Y lo que es mejor, Marion Goettlé incluso ha ideado un menú "La hora de la ciruela Mirabelle" (38 €) en el que se utiliza esta pequeña ciruela dorada desde el entrante hasta el postre. ¡Suficiente para intrigar! Los amantes de la flammekueche no se quedan atrás, con toda una serie de tartas flambeadas (13-16 €) para disfrutar con los amigos en el acogedor restaurante o en la gran terraza.
Aunque cada uno de estos menús es una auténtica delicia -y con razón-, es el brunch el que nos tiene enganchados. Ofrecido los sábados y domingos de 10:00 a 15:30, el brunch del Café Mirabelle es una degustación obligada para todo aquel con ganas de un brunch original, generoso, asequible y, sobre todo, 100% casero. Todo por 36 € por persona.
El menú incluye una selección de bollería casera (croissant, pan de pasas"schneck" o una excelente empanada de fruta de temporada), una bebida caliente (café, capuchino, té, infusión o chocolate caliente), un zumo fresco (zumo del día, naranja exprimida o té helado) y pan casero untado con mantequilla y mermelada. Añádele huevos revueltos con salmón o guanciale y un plato de verduras.
Después, tendrás que elegir entre una granola con fruta de temporada o un bibelskäss con patatas asadas para mojar alegremente.
¿Creías que habías terminado? Ni hablar. El brunch del Café Mirabelle termina con una nota dulce, con un postre a elegir entre las tres ofertas del fin de semana. Y dada la maestría del chef detrás de estas pequeñas maravillas, este brunch está destinado a terminar con una nota alta.
Para que se vaya con la barriga llena.
Ubicación
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Tarifas
€36
Sitio web oficial
cafemirabelleparis.wixsite.com
