Las gastronomías al saciana y lorena son cocinas regionales que tienen mucho en común, pero también algunas diferencias. Conocida por sus platos ricos y contundentes, la cocina alsaciana está fuertemente influenciada por Alemania, con la que Alsacia comparte frontera.
Entre las especialidades alsacianas, el chucrut es sin duda la más famosa. Con su col fermentada en salmuera, sus hermosos trozos de tocino ahumado y su gran tocino, el chucrut es el plato reconfortante y generoso por excelencia, que suele servirse para toda la mesa.
Otros platos clave de Alsacia son los pretzels, la tarte flambée (la famosa flammekueche) y el baeckeoffe, un opulento plato de patatas, verduras y un surtido de carnes ahumadas, Todo ello se acompaña de una copa de Riesling, Gewurztraminer o Pinot Gris antes de terminar con un buen kouglof, el famoso brioche con pasas sultanas empapadas en ron o kirsch.
La cocina de Lorena es igual de generosa, con platos tradicionales como el paté lorenés, la potée lorraine, la quiche lorraine (uno de los platos preferidos de Francia) y la tarta de ciruelas mirabel, una de las joyas de la región.
Para degustar todas estas especialidades, ¡diríjase a los restaurantes alsacianos y loreneses de París!
El generoso y asequible brunch del Café Mirabelle
Los sábados y domingos, el Café Mirabelle ofrece un brunch 100% casero centrado en la panadería y la pastelería. ¡Lo mejor es que es tan generoso como asequible! [Seguir leyendo]
Prost, restaurante de especialidades alemanas al estilo de Julio Verne y bar clandestino en la Bastilla
A dos pasos de la Plaza de la Bastilla, venga a degustar comida casera, especialidades franco-alemanas y cervezas artesanales en Prost, un restaurante sorprendente y lleno de sorpresas. [Seguir leyendo]
Elsass, el restaurante bistronómico de Alsacia, lejos de ideas preconcebidas
El restaurante Elsass se olvida de los lugares comunes y demuestra que la cocina alsaciana puede ser (también) bistronómica, en torno a los buenos vinos de la región. [Seguir leyendo]
Picotte, un recorrido bistronómico por las especialidades regionales francesas
De la Provenza al norte de Francia, pasando por Normandía y las Antillas, Picotte promete un recorrido bistronómico por las especialidades francesas. [Seguir leyendo]
L'Alsace, la legendaria brasserie de los Campos Elíseos
L'Alsace tiene su propia dirección en París, concretamente en los Campos Elíseos. Aunque la dirección existe desde 1968, en 2017 la brasserie recibió un lavado de cara a cargo de Laura González (¡nada menos!). Abierta todo el día, la brasserie ofrece quiches de Lorena, flammekueches, spätzle gratins y, por supuesto, el chucrut local, ¡imprescindible en invierno! [Seguir leyendo]
Noolvide: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
¿Dónde comer buen chucrut en París? Nuestras buenas direcciones
¿Tiene antojo de chucrut? Aquí tiene una lista de buenos restaurantes de París donde comer un sabroso y generoso chucrut. [Seguir leyendo]¿Dónde comer una buena quiche lorraine en París? Nuestras buenas direcciones
¿Qué tal una buena quiche lorraine? ¡Consulte nuestras mejores direcciones en París! [Seguir leyendo]
Más información
Imagen de cabecera: ©Vinicius Pinheiro