Una asociación fresca, sana y deliciosa: eso es lo que proponen los restaurantes Yacon & co y Cojean para el inicio del curso escolar 2024. Estas dos empresas han descubierto que comparten una misma visión de la alimentación: mientras que Cojean es conocido como EL restaurante de cocina gourmet y equilibrada, Yacon & co lleva 3 años comprometido en la lucha contra el azúcar y sus alternativas ultraprocesadas ¡en beneficio de la salud de todos!
Esta joven empresa ha desarrollado un jarabe 100% natural y ecológico con un índice glucémico bajo, 4 veces menos azúcar y 2 veces menos calorías que el azúcar blanco y, sobre todo, rico en fibra. Elaborado a partir del yacón, un tubérculo originario de la región de los Andes, este jarabe se obtiene extrayendo el jugo prensado en frío que, una vez calentado a baja temperatura, se convierte en un jarabe llamado sirope de yacón.
La población peruana, considerada la patria del yacón, consume este tubérculo como verdura, en harina, en almíbar y como extracto de hojas y/o raíces para la preparación de infusiones de yacón. Su sabor y textura están a medio camino entre la miel y el sirope de arce.
El pequeño extra: su riqueza en fibras prebióticas lo convierte en un aliado clave para mejorar la flora intestinal y, por tanto, la digestión. El yacón es rico en FOS / fructooligosacáridos, fibras prebióticas beneficiosas para el intestino. Su bajo índice glucémico lo convierte en un edulcorante natural especialmente saludable.
A Cojean le conquistó tanto la exquisitez del sirope de yacón como sus beneficios nutricionales. Juntos, decidieron añadir a la nueva carta de Cojean un delicioso queso fresco con sirope de yacón y semillas tostadas, sin azúcares añadidos (¡por supuesto!), para ofrecernos una forma sencilla de descubrir este producto único, aún poco conocido, pero que merece serlo.
¿Cuándo comer este delicioso queso fresco con sirope de yacón?
- Para un desayuno sin azúcar que no eleva los niveles de azúcar en sangre
- Para una merienda sana y deliciosa
- Para un postre que termina con una nota dulce, ¡sin azúcar!
Es un postre que lo tiene todo, ¡y querrás probarlo al comienzo del nuevo curso escolar!
Más información sobre el jarabe de yacón: www.yacon.co
