Aunque originarios de París, Alexis Memmi y Alexandre David, los fundadores de Mabrouk, se conocieron en el pueblo tunecino de Susa, donde sus abuelas eran vecinas. Apegados a sus raíces y más que nostálgicos de la cocina de sus abuelas, era natural que decidieran abrir Mabrouk, esta deslumbrante embajada de la comida callejera tunecina con un toque judeoárabe.
En cuanto a la decoración, Pierre-Alexis Guinet, director artístico del restaurante, no ha cometido el error de caer en la trampa de un cliché excesivamente folclórico y caricaturesco, tipo "La vérité si je mens". Al contrario, la terraza orientada al sur y las persianas del restaurante se han coloreado de un bonito azul que recuerda a Sidi Bou Saïd, un pequeño pueblo tunecino también conocido como"un pequeño paraíso blanco y azul".
La barra de azulejos verde agua con su gran encimera de zinc, los grandes bancos de tela rasposa, las alfombras orientales colgadas de las paredes y las macetas de cerámica o terracota con ramilletes de menta fresca, colocadas aquí y allá sobre las mesas plegables de camping, escandalosamente vintage (¡y tambaleantes!), también están bien pensadas.
Se han respetado todos los códigos del"café-tune-comme-là-bas", y no hace falta sentarse mucho tiempo en Mabrouk para sentirse transportado al otro lado del Mediterráneo. Para garantizar el mismo cambio de aires en el plato, los propietarios han reclutado al chef franco-israelí Daniel Renaudie, a quien descubrimos en la apertura del restaurante Else, y que se formó en Jerusalén con el famoso chef israelí Rafi Cohen, antes de marcharse a trabajar en los fogones del restaurante "La Rive" de Ámsterdam, galardonado con una estrella Michelin.
Los "bricks" de atún y huevo (8 €), la mechouia de huevo escalfado (8 €) y las salchichas de merguez caseras recién asadas (8 €) son buenas opciones, para degustar al estilo kemia con una anisette bien fría. Lo mismo ocurre con el plato principal, la pkaïla (20 €), el tradicional estofado de ternera y espinacas que suele prepararse para las fiestas.
El cuscús de pescado tampoco está mal, con un filete perfectamente cocinado, pero desgraciadamente las semillas de cuscús estaban ahogadas en el caldo (pero nos aseguraron que así es como lo comen en Túnez, ¡que así sea!).
Y, por supuesto, no puede terminar su comida sin pedir un "bambalouni", los buñuelos fritos que son iconos de la comida callejera tunecina, servidos aquí con una delicada mermelada de naranja. El restaurante también ofrece un encantador brunch dominical (35 €), con un bufé de kemia y un plato caliente a pedir al encantador equipo de servicio.
Ubicación
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Acceda a
M° Arts et Métiers
Tarifas
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Sitio web oficial
www.facebook.com
