De la vid a la copa. Caves Carrière, el comerciante de vinos de Borgoña, ha decidido descubrir el final de la cadena del vino abriendo La Riotte, un bistró francés a dos pasos de la estación de Saint-Lazare. Detrás de la dirección están Éric Carrière, fundador de Caves Carrière, Loïc Chalier, antiguo ojeador de fútbol reconvertido en restaurador, y el chef Yohann Chapuis, antiguo jefe de cocina de Alain Passard, responsable de la carta.
En Borgoña, una riotte designa una pequeña parcela de viñedo, pero también, de forma más poética, una disputa inofensiva que puede resolverse fácilmente con una buena comida o una buena botella de vino. Y esa es precisamente la ambición de este restaurante francés, que apuesta por un ambiente agradable y, a la hora de comer, incluso un poco de ruido.
El restaurante está abierto todo el día, todos los días, de martes a domingo, y le aconsejamos encarecidamente que haga una reserva para el almuerzo, ya que es víctima de su propio éxito. Hay que decir que el restaurante está idealmente situado en un barrio de negocios, y dispone de una terraza muy amplia con capacidad para 50 comensales (e incluso 70 en primavera y verano gracias a su terraza temporal adicional).
El Chef Yohann Chapuis imaginó la carta del restaurante a medio camino entre un bouchon y una brasserie parisina, por lo que es natural encontrar una (muy) generosa porción de pâté en croûte (19 €), caracoles con perejil, sopa de cebolla gratinada, croque-monsieur, oeufs mimosa, steak tartare y sole meunière, para la típica comida de brasserie francesa, así como oeufs Meurette (17 €) y quenelle de brochet (24 €) para el estilo bouchon.
Los precios incluyen un menú de mediodía de 23,90 euros con un plato del día y café gourmet, y un menú de 13 euros para los niños que quieran comer bien con sus padres.
El otro pilar fundamental de La Riotte es, por supuesto, su carta de vinos, con 200 referencias de grandes y pequeños pagos, vinos de añada y cosechas más asequibles, disponibles por copas, por botellas y con maridajes. Los clientes habituales y los entendidos en vinos pueden incluso suscribirse al Club para acceder a las 6.000 referencias de Caves Carrière, encargando por adelantado en la página web la botella fina que se servirá en la mesa cuando acudan al restaurante.
Pero los amantes de los cócteles no se quedan atrás, ya que al mediodía y por la noche, el barman se afana en proponer creativas sugerencias como el cóctel Generoso Panacotta (ginebra, destilado de pistacho, sirope de romero/vainilla, lima, clara de huevo, guarnición de romero; 13 €) o el más clásico Paloma 1800 (tequilla, sirope de agave, soda de pomelo, lima; 12 €).
Una dirección para los amantes del buen vino y la buena comida.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
La Riotte
10 Rue de Castellane
75008 Paris 8
Sitio web oficial
lariotte.com
