Como cada primavera, vuelven los concursos departamentales de las mejores bag uettes tradicionales. Hay que decir que la baguette, tradicional o clásica, es una institución en Francia. Según un estudio realizado para la Federación de Empresas de Panadería (FEB ), en 2021 se venderán en Francia 320 baguettes por segundo.
Desde 2022, la baguette figura en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. La inclusión fue acogida con satisfacción por Rima Abdul Malak, antigua ministra francesa de Cultura, que en su momento destacó que se trataba de "un maravilloso reconocimiento a nuestros artesanos y a los lugares unificadores que representan nuestras panaderías ". " En sus diversas formas, ya sea tradicional o reinventada por nuestros artesanos, la baguette es un alimento básico de la vida cotidiana de los franceses -mañana, tarde y noche- desde hace varios siglos y se exporta a numerosos países ", añadió la ex Ministra de Cultura en 2022.
Aunque la baguette se remonta a los panes largos del siglo XVII, su consumo se generalizó durante el siglo XX, explica el Ministerio de Cultura. Desde entonces, hay dos bandos enfrentados: los que prefieren la baguette clásica y los que prefieren la baguette tradicional, elaborada únicamente con sal, agua, levadura o masa madre y harina de trigo.
Cada primavera se celebran concursos para determinar cuáles son las mejores baguettes tradicionales francesas de cada departamento. Estos concursos, que reúnen a numerosos artesanos panaderos, permiten al jurado oler, tocar y degustar las baguettes tradicionales presentadas a concurso para seleccionar las mejores. Como en años anteriores, las Chambres de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France han elegido a los ganadores de 2024 entre una selección de panaderos de Seine-et-Marne, Essonne, Yvelines, Seine-Saint-Denis y Val-d'Oise.
Los ganadores de la mejor baguette tradicional de París se darán a conocer en la Fête du Pain, que se celebrará en mayo en la explanada de Notre-Dame. Mientras tanto, (re)descubra los resultados y las mejores baguettes tradicionales 2024 de Île-de-France.
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