Cédric Grolet, elegido Mejor Pastelero del Mundo 2018 por World's 50 Best, desvela sus creaciones para la Navidad de 2020. Este año, el talentoso chef ofrece no uno, ni dos, sino tres troncos de Navidad, inspirados en su colección Pure .
Algo para todos los gourmets.
Una aireada mousse espolvoreada con polen esconde un sorprendente montaje: sobre un crujiente de miel y polen hay una dacquoise y un merengue cubierto de miel del bosque. Un gel de limón con néctar de lavanda añade un poco de masticabilidad gracias a las supremas de limón y los confits que lo componen. Un gel de polen completa este postre decididamente original.
La Bûche Pure Miel también se puede degustar en el Restaurante Le Dalí, del 15 al 27 de diciembre de 2020, por 25 euros la porción.
Precio: 45 € para 4 personas, 90 € para 8 personas
En este tronco 100% chocolate, el oro negro de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse se presenta en multitud de texturas. Se recorta una base de praliné, nibs de cacao y flor de sal, sobre la que descansa una suave galleta sin harina cubierta con caramelo de chocolate Alain Ducasse de Perú. Se añade un gel de cacao, y el conjunto se cubre con una capa de mousse de chocolate, glaseado y espolvoreado con virutas de chocolate peruano.
Precio: 40 euros para 4 personas, 80 euros para 8 personas
El crujiente praliné de coco tostado contrasta con el suave dacquoise de merengue y polvo de coco. Se corona con un gel de pimienta de limón. Un coulant de praliné de coco y un gel de pulpa de coco fresco realzan el conjunto. Una mousse de coco tostado con mascarpone cubre el tronco, que se glasea con leche de coco y se espolvorea con coco rallado.
Precio: 40 euros para 4 personas, 80 euros para 8 personas
En resumen, ¡estos troncos harán las delicias de los aficionados a los sabores nuevos y sorprendentes!
Fechas y horario de apertura
De 1 de diciembre de 2020 a 27 de diciembre de 2020
Ubicación
Le Meurice
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.dorchestercollection.com
Más información
Pedir en la página web de Le Meurice o directamente en tienda con al menos 48 horas de antelación a partir del 1 de diciembre de 2020.
