11. arrondissementi võluval tänaval, kiviviske kaugusel Père Lachaise' ist ja Voltaire'ist, avas 2017. aastal uksed Café Mirabelle, mis on elsassi Marion Goettlé, kes on saanud kondiitriõppe oma kodupiirkonna parimates asutustes, enne kui läks edasi Pariisi Heimat'i, Jean-François Piège'i ja Sébastien Gaudard' i juurde.
Oma sooviga austada Alsaasia kööki, andes sellele samal ajal kaasaegse pöörde, järgib peakokk oma vanaisa Paul Schloesseri jälgedes, kes oli pikka aega Michelini tärniga Maison Kammerzelli ja seejärel Ami Schutzi juht Strasbourg'i Petite France'i linnaosas.
Café Mirabelle'i saab nautida igal kellaajal ja menüü on igale hetkele sobiv. Alates hommikusöögist (kodune viennoiserie, värskelt pressitud puuviljamahl, kuum jook; 9,5 eurot) kuni pärastlõunase teeni (tee või kohv, kodused küpsetised taldrikul; 12,50 eurot), unustamata taskukohast lõunasööki (pearoog/dessertmenüü; 19,50 eurot), mis pakub Alsazi eriroogasid, kuid vaatab ka väljapoole piirkonda.
Nagu deemonlik vasikaliha cordon bleu munsteri juustu ja spätzlega, käseknepfle (gnocchi fromage blanc'iga), fleischnecke (liharullid) või, mis on menüüs uus, soolatud brioche perdu, mis on kaetud baklažaanide, fetajuustu ja suhkrustatud paprikaga caponataga (19 eurot). Me lakume ikka veel sõrmi. Loomulikult tuleb neid alla loputada Alsazi veinidega!
Veelgi parem on see, et Marion Goettlé on välja töötanud isegi menüü "Mirabelle'i ploomi aeg" (38 eurot), kus seda väikest kuldset ploomi kasutatakse alates eelroast kuni magustoiduni. Piisab intrigeerimisest! Flammekueche'i fännid ei pea hätta jääma, sest siin on terve hulk flammkooke (13-16 €), mida saab sõpradega koos nautida hubases restoranis või suurel terrassil.
Kuigi kõik need menüüd on tõeline maiuspala - ja õigusega -, on just brunch see, mis on meid köitnud. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 10.00-15.30 pakutav Café Mirabelle'i brunch on kohustuslik maitse kõigile, kes soovivad originaalset, suurejoonelist, taskukohast ja eelkõige 100% kodust brunchi. Kõik 36 euro eest inimese kohta.
Menüüs on valik koduseid küpsetisi (croissant,rosinaleib või suurepärane hooajaline puuviljakäik), kuum jook (kohv, cappuccino, tee, taimetee või kuum šokolaad), värske mahl (päevamahl, pressitud apelsin või jäätee) ja kodune leib võiga ja moosiga. Lisage sellele munapuder lõhe või guanciale'iga ja taldrik köögiviljadega.
Pärast seda on teil valida, kas müsli koos hooajaliste puuviljadega või bibelskäss röstitud kartulitega, millesse õnnelikult sisse kastuda.
Te arvasite, et olete lõpetanud? Mitte mingil juhul! Café Mirabelle'i brunch lõpeb magusalt, sest nädalavahetuse kolme pakkumise hulgast saab valida magustoidu. Ja arvestades nende väikeste imede taga oleva peakoka meisterlikkust, lõpeb see brunch kindlasti kõrgelt.
Nii et võite lahkuda täis kõhuga!
Koht
Kohvik Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Hinnad
€36
Ametlik sait
cafemirabelleparis.wixsite.com
