Pärast Fanfani avab peakokk Julien Burbaud, kelle me avastasime 2012. aasta Top Chef 'is, uue tumeda köögi, mis tähistab tema Aasia-reise. Les Débridés on selle uue Pariisi 17. arrondissementis asuva toidu kohaletoimetamise ja click & collect teenuse nimi, mille eesmärk on lõhkuda stereotüüpe hiinlaste ja üldse aasiaanlaste kohta.
Pange siinkohal tähele, et bridé ei ole solvang, vaid erinevuse ja kaasamise tähistamine. Seega on uus brigaad otsustanud pakkuda teile uut ettepanekut, mis vaatab Aasia tänavatoitu originaalsel ja omapärasel moel uuesti üle. Menüüs on julgus, loovus, head tooted ja gurmeehõrgutised.
Meile meeldib Supersaiyan Wagyu Dumburi, mis on valmistatud Maison Metzgeri valitud veiseliharibadest. Selle juurde kuulub praetud riis, suhkrustatud muna, kevadine sibul ja salajased vürtsid.
Teine ahvatlus onRed Label'i krõbedalt paneeritud kodulinnuliha Dumburi Pika Pika koos vürtsika või mittevürtsika praetud riisiga. Selle juurde kuulub tamago onsen muna ja duo karamelliseeritud kevadsibulaga.
Meie testi ajal oli menüüs Pop Thaï kreveti karri, kuid arvestage, et see muutub regulaarselt.
Lõpetuseks ärge jätke vahele suurepärast Choco Bomb 'i šokolaadikreemi ja maapähkli-laastudega. See on muidugi pomm!
Ühesõnaga, miks mitte võtta oma maitseelamused reisile Débridés'i ?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 12. aprill 2021
Koht
Piiritu tänavatoit
40 Rue Pierre Demours
75017 Paris 17
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.lesdebrides.com
Reservatsioonid
www.lesdebrides.com