Ikka ja jälle on öeldud, et gurmaanide jaoks on Pariis gurmaanide mängumaa, mille avastamist me ei lõpeta kunagi. Ja kui asume pealinna restorani otsima, juhindume oma soovidest mõnikord autentsuse näljast ja teinekord janust leidlike avastuste järele. Täna jagame teiega aadressi, mis on suutnud need kaks omavahel ühildada! Viime teid vaid kiviviske kauguselTriumfikaarest, 17. arrondissementi, et avastada restoran, mis on nii rafineeritud kui ka täis iseloomu, mis suudab meid viia modernsuse ja traditsiooni ristteele, pakkudes meile samal ajal maitsvat põgenemist.
See aadress on Madame Fan, varem Fanfan. Siit leiad leidlikkuhiina kööki , mis rõõmustab gurmaanid, kes otsivad kulinaarseid elamusi, mis paistavad silma. Tulemuseks on hästi teostatud eripärad, mis näitavad Madame Fani ahjude taga peituvat tehnikameisterlikkust, julgeid kombinatsioone sisaldavaid maitseid ja rafineeritud esitlust, mis peegeldab koha moodsat elegantsust.
Oma roogade juurde ei pea Madame Fan häbenema oma veinikeldrit . Soovitame siiski lasta end juhendada tema sõbraliku meeskonna nõuandel, et leida oma roogadele sobivaid sakésid ja nautida täielikult restorani pakutavat kogemust. Kui olete pigem kokteiliarmastaja, siis sakest, koriandri, pipra ja yuzuga immutatud džinni ning toonikuga valmistatud GinYu paljastab värske roheka maitse, mis on sel päikesepaistelisel päeval teretulnud. Lõpuks on alkoholivabade jookide hulgas ka kodune jäätee, mis ei ole liiga magus.
Pärast elavat eelroogi, milleks olid minitartletid, mis olid kaetud merikoger-tartari ja tsitrusviljadega, on aeg asuda asja juurde. Madame Fani iseloomulike loomingu hulka kuuluvad Xiao Long Bao, nisutainasse mähitud ravioolid Ibeeria sealiha täidisega puljongis.
Selle mahlase raviooli nautimiseks peate kõigepealt puljongist välja imema, enne kui proovite seda, mis alles jääb. Nii on Madame Fan saanud kvaliteetsetest toorainetest valmistatud traditsioonilise hiina köögi eeskujuks.
Grillitud liha austajatele on eelroogade menüüs ka köömnetega maitsestatud ja grillil serveeritud lambaliha kebab. Liha on õrn ja mahlane ning mõnusalt suitsune. Teine lemmik: aurutatud krevetiravioolid. Need on peidetud grillitud tillide alla ja esindavad suurepäraselt selle koha vaimu, mille esitlus on rafineeritud. Neid maitstes naudite koorikloomade värskust, mida Madame Fan on sublimeerinud oma koketeerimisega.
Liigume pearoa juurde. Meie suur lemmik sel õhtul on pardirind, mis on suitsutatud Long Jingi teega ja küpsetatud madalal temperatuuril, mille tulemuseks on väga õrn liha. Kuid olge hoiatatud, see on väga jagunev roog: kui olete iseloomuliku maitse fänn, siis tõenäoliselt meeldib see teile oma tasakaalustatud suitsuse ja mõru maitsega, mida tasakaalustab karamelliseerunud pool eryngii seened, mis sellega kaasnevad, samuti suitsutatud peedimaitse, mis lisab ka seda magus-magusat väänet, mida meile pardi puhul meeldib leida.
Kui räägime magushapukast, siis kui olete selle paarituse austaja, soovitame südamestHong Shao hautatud baklažaani, mis on otse Sichuanist pärit eripära. Sulavad, karamelliseeritud köögiviljad muudavad selle roa täis magusust.
Kui olete pigem vürtsikas tüüp, siis Kung Pao krevetid annavad Madame Fani külastamisele vürtsi. Wokis koos kašupähklite ja kuivatatud tšilliga praetud lihased, lakitud koorikloomad paljastavad mahlase liha, mis rõõmustab mereandide austajat.
Nende roogade juurde on saadaval mitu lisandit, meie omalt poolt valisime Sichuani pipraga maitsestatud ja maapähklitega puistatud Dan Dan'i nuudlid, mis aitasid kaasa autentsuse maitsele, ilma et see meid liigselt koormaks.
Ärge unustage magustoidu jaoks ruumi jätta, sest skoor on veatu kuni lõpuni. Meie külastuse ajal leidsime valiku, mis võimaldas kõigil gurmaanide kategooriatel leida maitsmise lõpetamiseks sobiva taldriku. Näiteks pakkus menüüs olevatest magustoitudest kõige kergemini puuviljalist finaali garrigue'i maasikatega (jah, see oli hooajal), mida saatis verbee, piparmündi-kurgisorbett ja kookosmousse, mis tõi kokku happelised ja rohtsed noodid.
Magusasõbrale ja magusaisale pakub regressiivset ja eksootilist väänet šokolaadi Xiao Long Bao oma sarapuupähkli tükikestega. Kõige selle tasakaalustamiseks annab musta seesami jäätis selle südamliku magustoidu valinud magusahammastele söögi lõpus teretulnud värskuse, pakkudes samas silmatorkavat maitsete tandemit.
Lõpuks on meie isiklik lemmik Pandan crème brûlée, mis on vahepealne magustoit, mis toob esile selle Aasia vanilliks kutsutud taime õrnad maitsed. Krõmpsuva karamelliseeritud kihi all lisab crème brûlée kreemilisus ka tagasihoidlikku puudutust. Pandani maitse on tavaliselt üsna tagasihoidlik, nii et mõnikord võib see tunduda olematu. Siin ei ole see nii, vastupidi. Nii et kui te olete fänn või pole seda lehte varem proovinud, siis nüüd on teie võimalus!
Neile, kes soovivad taasavastada traditsioonilise köögi suurejoonelisust ja gurmeerestorani leidlikkust, pakub Madame Fan kulinaarset kogemust, mida otsivad seiklushimulised gurmaanid, kes soovivad kõrvale kalduda.
Koht
Proua Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Juurdepääs
Metro Ternes (liin 2)
Hinnad
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.madame-fan.com
