17. linnaosas ei ole puudust headest söögikohtadest. Ja kui otsite naabruses asuvat nupukest, mis ühendab erakordse liha ja leidlikud retseptid, olete jõudnud õigesse kohta. Selle avastamiseks suunduge Ternes'i linnaossa, mitte kaugelTriumfikaarest, kus teid ootab Bistro Djougo, sõbralik aadress, millel on palju trumpasid varrukas. Kirgliku paari, Julie ja Hugo, mõttetera on loodud kui koht, mis on mõeldud nautlejatele nautijate poolt nautijatele. Menüüst leiad roogasid, mis mängivad meie lemmikute kiuste, ja nüansse, mis näitavad köögi kujutlusvõimet.
Esimene trump on Bistro Djougo pakutav erakordne liha, mis võidab lihahuvilised, kes soovivad nautida nii peenemaid lihalõike kui ka kohapeal küpsetatud liha. Teine on see, et restoran ei ole mõeldud ainult lihahuvilistele, sest menüü, mis jääb üsna ülevaatlikuks, pakub mitmekesist valikut, mis sisaldab süstemaatiliselt ka taimetoitlaste ja kalastajate valikuid, nii et võimalikult paljud inimesed leiavad midagi, mis neile meeldib.
Menüü muutub umbes iga kuu, areneb vastavalt aastaajale ja inspiratsioonile, hõlmates mingil määral instinktiivse toiduvalmistamise vaimu. Eelroaks pakuti meile porru- ja kartuliveloute, mis oli kaunistatud tüümiani chantillyga, mis on selle suure klassiku moderniseerimise väändus ja meie lemmik. Magusate ja soolaste roogade austajatele on ka leegis küpsetatud forell, mille joodi ja suitsuse aktsentide vastukaaluks on peedimooseline, mis on kaetud punase sibula hapukurkide ja sidrunimoosiga.
Djougo menüüs on kohustuslik Black Angus Chuck Flap, erakordne lihatükk külje peal, millel on kaunis marmorjas lihakate. Ilmselgelt ei tohi seda vahele jätta. Harvaks küpsetatud liha on suus sulav, maitsestatud täpselt õigesti ja toote kvaliteet räägib enda eest. Selle juurde kuuluvad suurepärased praelõigud, mis on väljastpoolt krõbedad, kuid siiski rohkelt liha.
Aga kuna Djougo ei ole ainult lihasõpradele, siis proovime ka menüüs olevat kala, süsikat, mida serveeritakse koorese maguskartulipüree, brokoli ja misokastmega. Retsept on meisterlik, esitlus on ilus, roog on maitsev: kui riskite lihaga taldrikutest kaugemale, siis ei jää te luude peale. Veelgi enam, nende roogade juurde leiate peene veinivaliku, mida saate avastada, kui lasete end Hugo nõuannete järgi juhendada.
Kuigi me tunneme end täis, ahvatleb meie magusaisu meid ikkagi proovima menüüs olevat kohustuslikku magustoitu: brioche perdue'd. Kui oled selle magusaisa süüdi, siis hea uudis on see, et Bistro Djougo retsept on lusikatäitmist väärt: brioche'i tekstuur on pehme ja hästi leotatud, just õiges koguses närimist. Karamell ja vanillijäätis muudavad selle veelgi maitsvamaks ning vihje apelsiniõitele lisab sellele suurepärasele klassikale rafineerituse. See brioche perdue ei ole mitte ainult maiuspala magusasõbrale, vaid sellel on ka lisaboonus, et see ei ole liiga raske.
Tegelikult on see üks Bistro Djougo väljakutsetest: hästi kalkuleeritud proportsioonid, et pakkuda kõigile tasakaalustatud maitseelamust. Nii et kui otsite head ja autentset aadressi 17. arrondissementis, võib sellest saada üks teie tulevastest kohtadest.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
-St 28. jaanuar 2025 Juures 31. detsember 2028
Koht
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Juurdepääs
Charles-de-Gaulle Etoile metroo (liinid 1, 2, 6 ja RER A)
Ametlik sait
www.bistrodjougo.fr