Mugungi avamine eelmisel aastal oli ulmelisuse ilmutus, mis tegi sellest ühe meie lemmikaadressidest Sentieris. Nüüd, kui kulinaarne hooaeg on käima läinud, avab sama meeskond, mida juhivad alati elujõuline Isabelle ja tema tähelepanelikud teenindajad, uue maitseelamuste pelgupaiga : Moon Fusion.
Seekord suundume elava Rue du Faubourg Montmartre'i ja selle peeglite ja kullastusega kaunistatud restorani, kus on kõige... üllatav. Altari ees on kaks kööki, millel esmapilgul pole midagi ühist: jaapani ja itaalia köök. Ja ometi, kui need on ühel ja samal taldrikul ühendatud, sobivad nad suurepäraselt kokku.
Pärast seda, kui Isabelle on vaimustanud gurmeesid ja asjatundjaid Pariisis ja mujalgi oma originaalsete Korea roogadega , on ta sama omapäraselt - et mitte öelda ekstsentriliselt - koostanud menüü, mis ühendab õrnad maitsed ja Alpide tooted Jaapani tehnikatega.
Jumal teab, et fusioonköök on aastate jooksul oma usaldusväärsust kaotanud. Pärast populaarsuse tippu 90-ndatel ja 2000-ndatel aastatel on see assimilatsiooniköök, mis ühendab inspiratsioone maailma neljast nurgast, järk-järgult kaotanud oma sära. Aga kuidas on lood Moon Fusioniga?
Hoolimata üsna pikast menüüst, laseme end rõõmuga juhendada omaniku poolt, kes soovitab maja must-maitsvaid roogasid. Alustame pikliku kujuga ja väga krõbedatest krevetinematest (13 eurot kolmele) (kate ei ole nagu Hiina nemidel, vaid palju vähem rasvane), krevetitacodest (15 eurot kolmele), mille täidis on kreemjas, kana baost (14 eurot kahele) koduse küüslaugukastmega ja praetud tofust vürtsika lõhega (12 eurot kolmele), mis mängib tekstuuridega.
Restoran pakub ka kõiki traditsioonilise jaapani restorani eripärasid (maki, sushi, sashimi), kuid Itaalia tooteid kasutades. Musta krõbeda lõhe (15 eurot kolmele) lisandiks on trühvlikaste ja kruusikaussi, samas kui kuurullis (20 eurot) on kombineeritud tempura-krevetid, angerjamahl ja pistaatsiapähklid. Tõeline originaal!
Meie lemmikute hulka kuuluvad moon bao (8 eurot), millel on kõik XXL xiaolongbao omadused, ja peakoka baklažaanid (16 eurot), mis sarnanevad Hiina baklažaanidele Hong Shao stiilis, koduse tšilliõliga. Kuskil Moon Fusioni ja Mugungi vahel, Isabelle ja tema meeskond viivad söögikoha külastajad reisile läbi Aasia maade. Ja jällegi, see toimib!
Koht
Moon Fusion
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Ametlik sait
moonfusion.fr
