2023. aasta augusti alguses avas Pariisis uksed uus jaapani köögile pühendatud aadress. Selle nimi? iRASSHAi. See kontseptsioonipood, mille terrassilt avaneb vaade suurejoonelisele Bourse de Commerce'ile, on üle 800 m² suurune ja tutvustab Jaapani kulinaarset kultuuri mitmes erinevas valdkonnas.
Loomulikult on seal toidunurk, mis on selle uue Pariisi gurmeepunkti süda, mis on pühendatud tõusva päikese maa köögile. Kontseptsiooni keskel asuvas kaupluses leidub hulgaliselt tooteid otse Jaapanist, sealhulgas kastmeid, hapukurgid, nuudlid, ramen, merevetikad, magusad valmistised, riis kotikestes ja lahtiselt, vürtsikad maitseained, kodune miso, marineeritud sardiinid, lõhe sashimi, samuti Jaapani baklažaanid ja muud köögiviljad köögiviljaaedades.
Sealt mitte kaugel sisenete ümarasse ruumi, mida nimetatakse Rotonde'iks ja mis on pühendatud suupistete ja muu kawaii rämpstoidu, sealhulgas krõpsude, Pocky, nende kuulsate Jaapani küpsiste ja Ramune limonaadide (karastusjook, mis on tuntud oma iseloomuliku pudeli poolest, mis on suletud klaaskuuliga, mis toimib nagu kork) jaoks. Ühesõnaga, need on tooted asjatundjatele ja suurepärased avastused algajatele ja uudishimulikele.
Kui mõned neist toodetest ja nende pakenditest jätavad meid pimedaks, siis ei tasu paanikasse sattuda, sest igale tootele on lisatud silt, mis selgitab, mis see on. Retseptid ja näpunäited on saadaval ka poes ja iRAISSHAi veebilehel algajatele kokkadele. Veel üks kontseptsioonipoe tipphetk? Kohapeal toimuvad kokanduskursused stuudios!
Toidupoest vaid kiviviske kaugusel asuvas saalis kasutatakse just iRAISSHAis kasutatavaid nõusid.
Ringkäik jätkub Café Kissateniga. Avatud esmaspäevast reedeni kell 8-18 ja nädalavahetustel kell 9.00, on see kohvik ideaalne koht päeva alustamiseks, kus saab nautida kuuma ja külma jooki, sealhulgas rohelist Sencha, Hojicha ja Genmaicha teed, samuti jääteed, infusioone, latte (matcha latte, hojicha latte) ja klassikalist kohvi. Otse vastas on iRAISSHAi loonud takeaway-leti, kus pakutakse lõhe-onigirit ja torikatsu sando't. Õhtul annab kohvik Kissaten teed Sakaba baarile, kus pakutakse jaapani kokteile - alkoholiga või ilma - ning vältimatut sake'i... valikut kehastab MOF Christophe Davoine.
Et kõhtu täita, suunduge Shokudo Canteen'i, mis on avatud lõunast õhtusöögini ööpäevaringselt. Mis on menüüs? Autentne, kaasaegne jaapani köök, mille populaarsed eripärad on tõlgendanud peakokk Chihiro Yamazaki. Proovige "Teishoku " teriyaki kana või lõhega või "Kare Raisu ", Jaapani karri, mis on valmistatud liha või köögiviljadega, mähitud paksus magusas või vürtsikas kastmes ja serveeritud riisi või nuudlitega. Cantine Shokudo pakub ka originaalset "Matcha Soba " , mis on valmistatud tatra nuudlite ja matchaga!
Lõpuks avab iRAISSHAi keldrikorrusel Biwan bistronoomilise restorani. See peagi avastatav koht, mille eesmärk on olla nii intiimne kui ka rafineeritud, pakub Tokyo izakaya puhtaimate traditsioonide järgi loodud roogasid, mille on taas välja mõelnud peakokk Chihiro Yamazaki.
Selle uue aadressi taga, mis kindlasti meeldib Jaapani köögi ja maitsete fännidele, on Xavier Marchand (kes elas Jaapanis kuus aastat) ja Thierry Maincent (reisibüroo Japan Experience president). Need kaks ettevõtjat tahtsid üheskoos luua koha, mis oleks nii pingevaba kui ka kaasaegne, peegeldades seda, mida nad Jaapanist teavad ja mida nad Pariisis ei leia. Sisustuse osas võtsid Xavier ja Thierry appi Prantsuse-Jaapani duo Hugo Haas ja Yusuke Kinoshita, kes mõtlesid välja toormaterjalid, mis peegeldavad kaasaegse Jaapani disaini koode.
Nii et suunduge nüüd iRAISSHAi 'sse, et avastada seda kontseptsioonipoodi, kus jaapani kööki kõigis selle vormides peetakse tähtsaks!
