Parim part Pariisis CANARD et CHAMPAGNE'is (CANARD et CHAMPAGNE)

Musée Grévin'i lähedal, Théâtre des Variétés 'i kõrval ja vaid 5-minutilise jalutuskäigu kaugusel kino Le Grand Rex'ist, otse Grands Boulevards'i linnaosa südames, Pariisi 2. linnaosas, asub see restoran, mille tüüpiline Pariisi atmosfäär on nii šikk kui ka lõdvestunud ja mis viib teid tagasi XIX sajandi lõppu.

Canard et Champagne 'is leiate ainult prantsuse pardit, mis on eranditult vabapidamisel ja teravilja söötmisest, ning šampanjat väiketootjatelt ja suurtelt veinitootjatelt, kes austavad viinapuid. Klassikalised prantsuse küpsetised, mõnikord ka teistsuguse keerdkäiguga. Ja seda kõike 200 aastat vanas restoranis!

Canard et Champagne'is on part hästi valmistatud ja šampanjad hästi valitud. Ja pardi ja šampanja kooslus on rohkem kui originaalne. Nende abiellumine oli julge ja see on kogemus, mida ei tohiks kõhklemata proovida.

Broneeri online või telefonil 09 83 30 06 86

Sissepääsust paremal on terrass, kus saab nautida vaadet suurepärasele Passage'ile, mida ümbritsevad võluvad butiigid (sageli kunstile pühendatud). Kohe, kui ületate lävepaku, avastate esimese ruumi, kus kõrged lauad ja toolid lisavad kaasaegset elegantsi.

Prantsuse kinofännid hindavad kahtlemata suurt tapeeti, mis kaunistab tagaseina ja ulatub üle kogu ruumi laiuse, mis on lõbus silmapilk, mis paneb naeratama isegi kõige filmihuvilisematele meie hulgast.

Keldrikorrusel asuv teine ruum sobib ideaalselt privaatsete ürituste korraldamiseks. See ruum on intiimsem ja elegantse sisekujundusega, mis on täis võlu.

Restorani menüüsse kuulub part kõikides selle vormides, ning seal on palju erinevaid roogi, mis peegeldavad selle erakordse toote tõelist asjatundlikkust.

Alustuseks on klassikalisi roogasid, mis põhinevad pardil. Libahautafännid avastavad rõõmuga nii traditsioonilise versiooni, mida saadab sibulakompvek ja pannil praetud versioon, mida serveeritakse õuntega, mis on vastupandamatu magushapu kombinatsioon.

Parditerriin ja rillette lubavad autentseid ja lohutavaid maitseid, samas kui köögiviljasalat, mida vürtsitavad piquillos ja Boule de Lille'i, tugeva iseloomuga juust, pakub köögiviljapuudutust.

Pääroogade puhul on pardirind ja -jalg confit - prantsuse gastronoomia suured klassikud - kõrvuti originaalsemate roogadega, nagu pardiburger või parmentier pardi effiloché'ga, mis pakuvad maitsvaid ja suurejoonelisi alternatiive. Pakkumist täiendab röstitud baklažaan, mille vegan variant toob menüüsse teretulnud tasakaalu.

Magustoitude puhul toetub maja kindlatele väärtustele: Bocuse'i stiilis šokolaadimousse intensiivsete maitsete fännidele, sidruni juustukook, mis ühendab värskuse ja kreemise, või dekonstrueeritud sidrunitort, millele lisandub sidruni-basiiliku sorbett, mis annab kirbe ja aromaatse puudutuse.

Mis puutub ujuvsaarele, prantsuse kondiitritoodete suurele klassikule, siis siin on see kaunistatud kerguse ja peenusega, mis sobib ideaalselt söögi õrnaks lõpetamiseks.

Šampanja ja toidu kokkusobitamine on tõeline kutse nautida iga suutäit, tänu aurude priskusele ja keerukusele. Selle pardile spetsialiseerunud restorani puhul sobib šampanja suurepäraselt, sest see annab liha rikkalikkuse tasakaalustamiseks värskust ja peenust.

Kuigi puristid ei pea pardi ja šampanja kombinatsiooni alati klassikaliseks paariks, panustab Canard & Champagne julgusele ja uuenduslikkusele. Siinkohal lõhume me vormi uue lähenemisviisiga, mis on nii üllatav kui ka võrgutav. Eesmärk? Anda igale külalisele ainulaadne maitseelamus, kus traditsioonid kohtuvad kaasaegsusega ja kus avastamisrõõm on üle väljakujunenud konventsioonidest.

Mõned rafineeritud paarid, mida uurida :

Foie gras & Champagne Brut millésimé
Foie gras'i pehmus sobib suurepäraselt aastakäigu šampanjaga, mille struktuur ja sügavus lisavad elegantse puudutuse, ilma et see toitu suus sulavale tekstuurile liiga teeks.

Röstitud pardirind ja šampanja Blanc de Noirs
Ainult mustadest viinamarjadest (Pinot Noir ja/või Meunier) valmistatud Blanc de Noirs toob ümarust ja intensiivsust, peegeldades pardirinna soolast liha, kergendades samal ajal suulauku tänu oma peenele priskusele.

Pardijalg confit & Champagne Extra-Brut
Pardijalg nõuab oma ahnelt confititud küljega elavat ja teravat šampanjat, nagu Extra-Brut. Selle pingelisus suulael tasakaalustab roa rikkalikkust.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Kergelt veinine, punaste puuviljade nootidega roosa šampanja on ideaalne kaaslane tükeldatud pardile, lisades sellele mõnusale toidule puuviljase ja värskendava nüansi.

Magustoidud ja šampanja Demi-Sec
Magusaks lõpetuseks sobib šampanja Demi-Sec brioche'i ja mee aroomidega ühtviisi hästi šokolaadimousse'i ja ujuvsaarega, rõhutades nende magusust, ilma et suhkur oleks üle jõu käiv.

Taevas tehtud paar

Šampanja ei täienda lihtsalt roogi: see loob sensoorse elamuse, peene tasakaalu delikaatsuse ja kerguse vahel. Iga mull on kutse pikendada naudingut, äratada maitsemeeli ja nautida täiel määral pardi rikkalikkust kõigis selle vormides.

Canard & Champagne'i meeskond on oma klientidele lähedal, viisakalt ja naeratades, mis on tõeline pluss. Restorani elegantse miljöö ja ajatu võlu lisab elamust veelgi.

Canard & Champagne on tõeliselt erakordne koht. Sa tunned end hästi, tunned end hellitatud ja soovid vaid võimalikult kiiresti tagasi tulla.

Kui otsid aadressi, kus saad nautida maitsvat sööki ja olla samas ülima hoolega vastu võetud, siis ära otsi edasi: Canard & Champagne on nüanss, mida tuleb kõhklematult avastada. Sinna võib minna silmad kinni ja nautida erakordset gastronoomilist elamust!

Broneeri online või telefonil 09 83 30 06 86