Juba mitu aastat on gyoza-sõbrad kohtunud Passage des Panoramas asuvas Jaapani söögikohas Gyoza Bar. Selle aadressi lõid peakokk Shinichi Sato ja restoranipidaja Guillaume Guedj, kes on vahepeal avanud Haut-Marais' linnaosas Mr T'd .
Peakokk Shinichi Sato on võtnud enda peale retseptide koostamise, et paremini ühendada Jaapani maitsete autentsus väikeste kaasaegsete nüanssidega nende must-try Aasia tänavatoidu roogade keskmes. Nende õhukese koorikuga ravioolide sees, mida napsitatakse ühelt poolt, on õrnad, lõhnavad ja mahlakad täidised.
Valida saab kolme erineva gjoza vahel: klassikalised gjozad vabalt kasvatatud sealiha, porru, ingveri ja yuzukushoga; Tori gjozad vabalt kasvatatud kana, sibula, maapirnide ja shisoga ning taimetoidu gjozad tofu, shiitake-seente, valge kapsa ja ingveriga.
Neid saab nautida nii, nagu nad on, kenasti taldrikule reastatud (10 eurot 8 tüki eest, 12 eurot 12 tüki eest), või 8-osalise (14 eurot) või 12-osalise (16 eurot) kausina, mille põhjaks on riis, valge ja punane kapsas, oavarred ja mille peal on valitud kodune kaste, sealhulgas magus tšillimajonees, mangomajonees, trühvlimajonees ja ülivürtsikas majonees.
Kõigele lisaks pakutakse ka Jaapani izakayade klassikalisi lisandeid, sealhulgas edamame'i (4 eurot), Jaapani omletti (3,50 eurot), kimchi (3,50 eurot), nitamago (3 eurot), marineeritud pehmet muna ja misosuppi (3,50 eurot); samuti kokteile, mida saab juua kas üleval, letis või... keldrikorrusel.
Alates avamisest on Gyoza Bar'i keldrikorrusel tegutsenud speakeasy-baar, mida varem tunti Nami Cocktail Clubi nime all. Reedeti ja laupäeviti kell 18.30-22.30 avatud baar pakub mixoloog Luigi loominguliste kokteilide menüüd, mille taustaks on soul, disko ja vana kooli hip-hop muusika.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 11. jaanuar 2025
Koht
Gyoza baar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.instagram.com
