11. arrondissementtiin tulee jatkuvasti uusia ravintoloita. Tässä on vain yksi, joka avasi ovensa kesäkuun 2018 lopussa rue de la Fontaine au Roi -tiellä ja jota emme malttaneet olla kokeilematta. Robert on uusin lisäys tiimiin, joka on toiminut boulevard du Temple -bulevardilla sijaitsevan Martin Boire&Mangerin ja vain muutaman kadun päässä sijaitsevan Au Passagen takana .
Tällä pienellä Robertilla on tyylikäs ja hienostunut ruokalista, sillä sen uskontunnustus on ennen kaikkea hyvä ruoka: ravintolan tiimin kasvikset tulevat Sancerresta tai Natooran luomumarkkinoilta, liha tulee Yonnen Ferme de Clavisyltä ja kala Tom Saveursilta, joka harjoittaa vastuullista kalastusta. Kaikki täällä tehdään siis tuotetta kunnioittaen, ja voit syödä sen silmät kiinni.
Mutta mitä Robert's issa on tarkalleen ottaen tarjolla? Ruokalista, joka vaihtuu kuukausittain sesongin mukaan, on täynnä yllätyksiä. Kun kävimme siellä, alkuruokana oli valittavana: vihannessalaatti, savustettua munankeltuaista, ricotta salataa (13 €); silakkatartar, kurkkukurkkuja, nori, osterinlehti (15 €); hummeri, datterino-tomaatteja, persikoita, tuoreita saksanpähkinöitä (17 €) tai parfait hanhenmaksasta ja kananmaksaa, pistaasipähkinöitä ja briossia (15 €).
Kokeilimme kahta viimeistä, ja meidät yksinkertaisesti voitettiin. Ruokien perustana ovat poikkeukselliset tuotteet, joita tehostetaan ihmeellisillä yhdistelmillä: tuoreita saksanpähkinöitä ja hummeria? Mikä loistava idea! Pistaasipähkinöillä kuorrutettu maksaparfait, joka nautitaan pehmeän briossin päällä? Ilmoittaudutte heti mukaan!
Ruokien osalta luotimme australialaissyntyiseen keittiömestari Peter Orriin, joka tarjosi sinä iltana : Gnocchia, joka tarjoillaan artisokkien ja tuoreen vuohenjuustokerman kera (23 €); palan vapaata vasikanlihaa, munakoisoja parmigianoa, kantarelleja, Colonnatan pekonia (28 €); turskaa, Paimpolin kookospähkinää, kesäkurpitsaa (26 €), joka on kypsytetty täydelliseksi ja hienovaraisesti täydennetty rapujen muruilla; ja Magret de canard, raviole farcie, pinaatti, viikuna (27 €), erittäin maukas ja täynnä makuja oleva ruokalaji - illan suuri suosikkimme.
Lontoossa Michelin-tähdillä palkituissa italialaisissa ravintoloissa kouluttautunut kokki laittaa pastan etusijalle, mutta hän hallitsee kiistatta myös lihan ja kalan, jotka hän tekee näyttävästi.
Päätimme juhlan tyylikkäästi tattari-panna cotta, matchajäätelöä ja mirabelle-luumuja (8 €) sekä saksanpähkinäkakku, hunajavaahtoa ja kardemummajäätelöä (9 €), kaksi herkullista pientä ihmettä.
Robert on 11. arrondissementin uusi osoite, ja se on varmasti yksi Pariisin parhaista tänä vuonna avatuista ravintoloista. Älä viivyttele!
Hinnat
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Virallinen sivusto
robert-restaurant.fr
Lisää tietoa
Avoinna keskiviikosta lauantaihin 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Lounasruokalistalla keskiviikosta perjantaihin.
