Robert, 11. arrondissementin bistronomisessa ravintolassa on pakko käydä - lopullisesti suljettu

11. arrondissementtiin tulee jatkuvasti uusia ravintoloita. Tässä on vain yksi, joka avasi ovensa kesäkuun 2018 lopussa rue de la Fontaine au Roi -tiellä ja jota emme malttaneet olla kokeilematta. Robert on uusin lisäys tiimiin, joka on toiminut boulevard du Temple -bulevardilla sijaitsevan Martin Boire&Mangerin ja vain muutaman kadun päässä sijaitsevan Au Passagen takana .

Tällä pienellä Robertilla on tyylikäs ja hienostunut ruokalista, sillä sen uskontunnustus on ennen kaikkea hyvä ruoka: ravintolan tiimin kasvattamat vihannekset tulevat Sancerresta tai Natooran luomumarkkinoilta, liha tulee Ferme de Clavisyltä Yonnesta ja kala Tom Saveursista, joka harjoittaa vastuullista kalastusta. Kaikki täällä tehdään siis tuotetta kunnioittaen, ja voit syödä sen silmät kiinni.

Mutta mitä Robert's issa on tarkalleen ottaen tarjolla? Ruokalista, joka vaihtuu kuukausittain sesongin mukaan, on täynnä yllätyksiä. Kun kävimme siellä, meillä oli valittavana alkupaloja: vihannessalaattia, savustettua munankeltuaista, ricotta salataa (13 €), silakkatartaria, kurkkukurkkuja, noria, osterinlehtiä (15 €); hummeria, datterino-tomaatteja, persikoita, tuoreita saksanpähkinöitä (17 €) tai foie gras- ja siipikarjanmaksaparfaita, pistaasipähkinöitä ja briossia (15 €).

Maistoimme kahta jälkimmäistä, ja olimme yksinkertaisesti vakuuttuneita. Ruokien perustana ovat poikkeukselliset tuotteet, joita tehostavat ihanan tehokkaat yhdistelmät: tuoreita saksanpähkinöitä ja hummeria? Mikä loistava idea! Pistaasipähkinöillä kuorrutettu maksaparfait, joka nautitaan pehmeän briossin päällä? Allekirjoitamme heti!

• Lue myös
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Pääruokien osalta luotimme australialaissyntyiseen keittiömestari Peter Orriin, joka tarjosi sinä iltana : Gnocchit, jotka tarjoiltiin artisokkien ja tuoreen vuohenjuustokerman kera (23 €); palan vapaana kasvatettua vasikanlihaa, munakoisoja parmigianoa, kanttarelleja ja Colonnata-pekonia (28 €); turskaa, Paimpol-kookospähkinää ja kesäkurpitsaa (26 €), joka oli kypsennetty täydelliseksi ja hienovaraisesti maustettu ravunpaloilla; ja Magret de canard, raviole farcie, pinaatti, viikuna (27 €), erittäin maukas ja täynnä makuja oleva ruokalaji - illan suuri suosikkimme.

Lontoossa Michelin-tähdillä palkituissa italialaisissa ravintoloissa kouluttautunut kokki hallitsee pastan, mutta hänellä on myös kiistaton mestaruus lihassa ja kalassa, jotka hän tekee näyttävästi.

Päätimme juhlan tyylikkäästi tattari-panna cottaan, matchajäätelöön ja mirabelle-luumuihin (8 €) sekä saksanpähkinäkakkuun, hunajamousseen ja kardemummajäätelöön (9 €), jotka ovat kaksi herkullista pientä ihmettä.

Robert on 11. arrondissementin uusi must-try-osoite ja varmasti yksi Pariisin parhaista tänä vuonna avatuista ravintoloista. Älä viivyttele sen löytämisessä!