ONdA, ensimmäinen Tapiocas-tiski twistillä - gourmet brasilialaisia pannukakkuja

Pidätkö suositusta brasilialaisesta keittiöstä tai uusien makujen löytämisestä? Ota suunnaksi ONdA, Marais'n uusi katuruokatiski, joka on asettunut kuuluisalle ja vilkkaalle rue des Ecouffes -kadulle 4. kaupunginosassa, kivenheiton päässä Saint-Paulin metroasemalta.

Vain kivenheiton päässä aina vilkkaasta L'As du falafelista ja uudesta Cookidictionista gourmet-luomuksineen on ONdA, silmäänpistävä brasilialainen tiski, jonka kanarinkeltainen julkisivu vie sinut suoraan Brasiliaan. ONdA:ssa on kyse auringonpaisteesta ja hyväntuulisuudesta!

Tiski, josta voit tilata mukaan tai syödä sisään, muutama istumapaikka sisällä ja 4 pöytää ulkona, se odottaa sinua tässä kioskissa. Se on avoinna lounasaikaan arkisin maanantaita lukuun ottamatta ja viikonloppuisin koko iltapäivän ja illan.

Ruokalista on lyhyt. Tarjolla on kaksi tapiokkavaihtoehtoa, joista toinen sisältää kanaa ja toinen kasvisruokaa, kaksi kulhoa, joitakin lisukkeita, hedelmäinen jälkiruoka ja eksoottisia juomia.

Tiedoksi, että tämän paikan avasi Elsa Taillet. Seikkaillessaan Brasiliassa hän löysi tämän paikallisen crepen kadunkulmasta ja rakastui siihen. Koska hän oli vakuuttunut siitä, että tämä erikoisuus vetoaa ranskalaisiin ja erityisesti pariisilaisiin, hän perusti veljensä Sachan kanssa oman katuruokapaikan. BHV Marais'n katuruokatiskin POD:n menestyksen jälkeen hän avasi lopulta oman tiskinsä tässä vilkkaassa kaupunginosassa.

Ajattelet siis, mitä tapiocas on? Ne ovat brasilialaista alkuperää olevia maniokkijauhopannukakkuja, jotka tunnetaan tietyillä alueilla myös nimellä Beiju. Jos maniokki ei tule mieleen, sinun on tutustuttava uudelleen Koh Lantaan, maan alkuperäisen ruokavalion perustana olleeseen juureen. Näissä rapeissa, gluteenittomissa ja laktoosittomissa crêpeissä on vertaansa vailla oleva rakenne.

Täällä crêpe valmistetaansuoraan Brasiliasta tuoduista huippulaatuisista tapiocajauhoista .Sen rakenne, joka on aina kevyt, ilmava ja hienoisesti pureskeltava, on täällä paksumpi kuin Salvadorin kaduilla. Rakennetta on muokattu hieman paksummaksi ja kiinteämmäksi, ja erityisesti ulkopinnalle on lisätty juustoraastetta, joka antaa sille tervetullutta rapeutta .Juustokuoren kontrastin ansiosta tapioka muuttuu "tapioka rendadaksi ", jokaon maan koillisosien erikoisuus.

Ondassa kutsumme sinut tutustumaan siihen omaperäisten reseptien avulla. Kaksikko on päättänyt uudistaa perinteisiä reseptejä omalla tavallaan ilahduttaakseen makuhermojasi. Carlinhos on valmistettu kananmunasta, guacamolesta, cheddarista, tomaatista, punasipulista, korianterista, mangosta, ananaksesta ja kotitekoisesta korianterikastikkeesta. Toisaalta on Duda, joka on valmistettu silputusta kanasta, mausteisesta tomaatti-paprikakastikkeesta, cheddarjuustosta, tomaatista, sipulista, korianterista ja maissista.

Tapioca Carlinhos

• Lue myös
• Tuleva viikko 27. tammikuuta - 2. helmikuuta 2025 Pariisissa: Mitä tapahtuu ja mitä on tarjolla ilmaiseksi?
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Tapioca Duda

Paikka tarjoaa myös kulhoja etikkakuorrutettua riisiä haudutettuna kana- tai katkarapuversiona, runsain vihanneksin ja suolakurkkujen kera. Annokset ovat runsaita, mutta herkkusuut voivat täydentää näitä ruokia mukavilla lisukkeilla. Me pidimme pehmeistä Pão de queijosta , juustolla täytetyistä maniokkijauhorullista, ja Coxinhoista, vehnäjauhotahnasta ja kananliemestä tehdyistä mausteisista silputuista kanakroketeista, jotkatarjoillaan kahden kastikkeen kera.

Pão de queijo

Coxinhas

Odota maksavasi noin 10-12 euroa tapiosta, 15-17 euroa menusta ja 13-15 euroa kulhoista juomineen tai ilman juomia. Juomista puheen ollen, Onda tarjoaa Guaranãa, joka on Brasilian vertailujuoma. Tarjolla on myös kauden hedelmistä valmistettua kylmäpuristettua kotitekoista mehua, olutta ja Caïpirhina-juomaa.

Caïpirhina

Päätämme aterian tuoreella jälkiruoalla:Açaï na tigela, brasilialainen jälkiruoka, joka valmistetaan pakastetuista hedelmäsekoituksista, jotka tarjoillaan gourmet-smoothieksi, jonka lisukkeena on tuoreita kauden hedelmiä, granolaa ja banaania.

Açaï na tigela