Le Dame des Arts, vain kivenheiton päässä Fontaine Saint-Michelistä ja Notre Dame de Parisista, tarjoaa tyylikkäät mutta yksinkertaiset puitteet ja nykyaikaista meksikolaista keittiötä, jonka on suunnitellut keittiömestari Othoniel Alvarez Castanedan. Meksikolaista alkuperää oleva kokki korostaa resepteissään myös japanilaisen keittiön makua.
Hotellin vastaanoton takana on hienostunut huone, jossa on hillityt värit, ja sen jälkeen pieni puutarha, jossa voit rentoutua kauniilla säällä. Koko hotellin on sisustanut uudelleen suunnittelija Raphael Navot, ja hotellissa on yli 700 taideteoksen kokoelma. Materiaalit ja kalusteet on suunniteltu niin, että tunnet olosi mukavaksi ja levolliseksi.
Lounas- ja päivällisruokalistat ovat erilaisia, ja kaikki Le Dame des Artin ruoat ovat kotitekoisia. Keittiömestari tarjoaa ekologisesti vastuullista ruokalistaa, jossa hän tekee yhteistyötä paikallisten tuottajien kanssa suosiakseenlyhyitä kierroksia. Aloitimme alkupaloilla, kuten esquitesilla, ankan tatakilla ja merikrotin tostadalla. Esquites on maissitempuraa, jossa on salaista majoneesia ja cotijajuustoa, meksikolaista juustoa, jota voi verrata kreikkalaiseen fetaan.
Ankatataki leikataan ohuiksi viipaleiksi ja marinoidaan tillillä, kirjolohen mädillä ja hasselpähkinäisellä soijakastikkeella. Yhdistelmä toimii erittäin hyvin, sillä se sävyttää ankan makua peittämättä sitä. Tämän jälkeen maistoimme merikampelatastadoja, jotka ovat kauniisti esiteltyjä. Tostadat on päällystetty kreikkalaisella jogurtilla, jalapenoilla ja limetillä, ja ne ovat erittäin miellyttäviä alkupalana. Suosittelemme ottamaan yhden kumpikin, jos teitä on useampi, sillä sitä ei oikein voi jakaa.
Ruokalistalla on kalaa, lihaa ja kasvisvaihtoehto. Banaaninlehdessä oleva papillote-meribassi on erittäin hyvin kypsennetty, ja siihen liitetty voi-valkoinen misokastike vie meidät takaisin japanilaisiin makuihin, joita keittiömestari Othoniel Alvarez Castanedan arvostaa. Maissitortillalla varustetut kanatacot, joiden päällä on avokado- ja limekermaa, ovat kevyesti maustettuja. Lautanen on runsas ja täydellinen jaettavaksi.
Jälkiruokien osalta keittiömestari tarjoaa tyypillisiä meksikolaisia jälkiruokia, kuten buñueloja, jotka ovat Meksikossa täytettyjä tai täytettyjä munkkeja. Jälkiruokaa ei tarjota donitsin muodossa, vaan vohvelin muodossa, johon hän lisää croissanttijäätelöä kaakaodulce de lechen kera. Kevyempi jalapenos-sorbetti on aterian päätteeksi harhautuksen arvoinen. Seurana on paukku tequilaa, jonka voi juoda sellaisenaan tai lisätä sorbetin joukkoon, ja sen hieman mausteinen ja kirpeä limettimaku on erittäin miellyttävä makuelämys.
Ravintola on avoinna joka päivä kello 7:stä keskiyöhön. Voit myös tulla nauttimaan brunssista, joka on tarjolla joka sunnuntai kello 12.00-15.00.
Le Dame des arts, osoitteessa 4 rue Danton, 6. kaupunginosassa, on paikka, jonne kannattaa tulla maistelemaan keittiömestari Othoniel Alvarez Castanedanin suunnittelemia uusia makuyhdistelmiä.
Paikka
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.damedesarts.com
