Emme odottaneet häntä enää, mutta nyt hän on vihdoin täällä! Adrien Cachot' n on aika hieroa hartioita mahdollisimman monen ihmisen kanssa. Niille, jotka seurasivat intohimoisesti ja innostuneesti hänen suoritustaan Top Chefissä, joka oli täynnä hienoja ruoanlaittohetkiä, hulluja ideoita ja unohtumattomia reseptejä. Ja niille, joilla ei ollut aikaa tai jotka eivät onnistuneet saamaan paikkaa hänen hämmästyttävään residenssiohjelmaansa Perchoirissa.
Adrien Cachot'n ravintolaVaisseau avaa vihdoin ovensa Pariisissa, vain kivenheiton päässä Voltairesta, ja pariisilaiset tuntuvat virtaavan sinne parveilemaan, jos Graalin maljaa eli pöytävarausta voi odottaa. Adrien Cachot ei ole jäänyt huomaamatta Top Chef -kilpailussa, jossa Mory Sacko, Justine Piluso ja Gianmarco Gorni olivat mukana ja jossa hän erottui mestarillisuudellaan ja rajattomalla kekseliäisyydellään, vaan hän on kiusannut tätä hanketta yli kolmen vuoden ajan.
Kun Adrien Cachot oli nähnyt paljon vaivaa löytääkseen oikean paikan pääkaupungista ja kilpailutettuaan kahdeksan kuukautta Le Perchoir Ménilmontantissa, hän on asettunut tähän laajaan ja selkeään tilaan, jota ympäröi ensiluokkainen tiimi - keittiömestari Adrien Lopes, konditoriapomo Emine Drissa, huippukokki Gratien Leroy ja hänen ikuinen kumppaninsa Benjamin Arnaboldi.
Aivan kuten Le Perchoir -ravintolassa, Adrien Cachot esittelee ainutlaatuiset menunsa, joiden hinnat ovat 60 euroa lounaalla (100 euroa ruoka- ja juomapareineen) ja 120 euroa illallisella (190 euroa ruoka- ja juomapareineen). Tarjolla on yhtä paljon merta kuin maata, ja tietysti myös sisäelimiä, sillä ne ovat yksi tämän poikkeuksellisen kokin tunnusmerkeistä .
Ruokalistaa selvitetään sokkona, ja on todellinen ilo käyttää makuaistia ja mielikuvitusta yrittäessäsi tunnistaa ruokalajeja, ennen kuin saat maistamisen jälkeen vastaukset tarjoilijoilta. Ilman, että paljastaisimme liikaa Adrien Cachot'n luomuksiin tutustumista askel askeleelta, mainitaan vain amuse-bouchit, joihin kuuluu kamerunilaista valkopippuria, piparjuurta, valkoista misokastiketta ja etikkaista punakaalimehua.
Muita upeita ruokalajeja ovat linssit kahvin, hämähäkkiravun ja aniksen kera, mochi cacio e pepe, konditoria-artisokka ja fermentoitu maa-artisokkasose, turska ja tapiokahelmet, jotka on keitetty simpukkasoosissa, sekä Mont-Blanc-juusto ja napinsienet. Se on kekseliästä, luovaa, kauniisti valmistettua ja pirullisen gastronomista - tai ehkä pirullisen gastronomista.
Vähemmän seikkailunhaluisten kannattaa huomata, että lounas on edullisempi kuin illallinen, sekä rahallisesti että maun suhteen - ymmärrä: lounaalla ei ole sisäelimiä. Jos et malta odottaa, että pääset tutustumaan Vaisseauhun, sinun on oltava kärsivällinen: ravintola on jo nyt täynnä paikkoja seuraavaksi kahdeksi kuukaudeksi. Tämän ravintolan menestys lupaa hyvää tulevaisuutta ajatellen, ja sen rajaton keittiö voi hyvinkin palkita macaronilla ensi maaliskuussa.
Tämä testi julkaistiin tammikuussa 2024.
Paikka
Alus
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.restaurant-vaisseau.com
