Vuonna 2018 kivenheiton päässä Place de la République -aukiolta avattu Pastificio Norma on viehättävä sisilialainen osteria, jossa on kaikkea, mitä tällaiselta osoitteelta voi odottaa: yksinkertaista , lohdullista ruokaa, tuoretta pastaa , joka valmistetaan paikan päällä puhtaimmalla italialaisella perinteellä, (hyvin) suuri terassi, joka kylpee auringonpaisteessa heti, kun aurinko pääsee näyttäytymään, sekä ystävällinen ja avulias henkilökunta.
Osoitteen takana ovat Francesco ja Amélie Lombardo. Mies on läpikotaisin sisilialainen, alun perin Cataniasta, ja nainen on ranskalais-amerikkalainen mutta "sisilialainen sydämeltään". Yhdessä he ovat avanneet jo peräti kolme osoitetta Pariisissa: La Massara, jossa pizzat pyörivät, La Rusidda, josta voi ostaa parhaat sisilialaiset tuotteet, ja Pastificio Norma.
Francescon perinteiset reseptit ovat perheperintöä, ja ne heijastavat sisilialaisen keittiön aitoutta, joka ei ehkä ole maailman arvokkain, mutta joka on varmasti yksi lohdullisimmista. Ja Pastificio Normassa myös hinnat ovat lohdullisia, varsinkin lounasaikaan! Lounasmenu alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 19 euroa ja koko menu 24 euroa - päivän alkuruoka, päivän pääruoka tai tuorepasta à la carte ja päivän jälkiruoka. Tarpeeksi miellyttämään makunystyröitäsi ja lompakkoasi, kaikki samaan aikaan.
Paistettua mustekalaa (16,50 €) tai auringon valkaisemia vihanneksia (14,50 €) kevyessä sitruunamajoneesissa, herkkiä, sisilialaisilla mausteilla täytettyjä meriahvenrullia (24 €), bucatini all'amatriciana guanciale-paistilla ja pecorino romano -kermalla täytettyjä bucatini all'amatriciana-ruokia (18,50 €), joissa on viimeinenkin pisara kastiketta: alkuruoat ja pääruoat kertovat auringosta ja lomasta, kuten viinitkin, jotka vievät meidät toiselle puolelle Alppeja.
Vaikka baba au limoncello (12 €) oli erityisen pullea ja läpimärkä, sydämemme varasti epäilemättä pasticciotto (11 €), Etelä-Italiassa tyypillinen, hämmästyttävä leivonnainen, joka on täytetty vaniljakastikkeella, tarjoillaan vielä lämpimänä, ja sen seurana on sisilialaista pistaasijäätelöä, joka on äärimmäinen kylmän ja kuuman kokemuksen kokemus.
Edullinen ja avokätinen osoite, jota voi välittää myös viikonloppuisin. Sunnuntaisin Pastificio Norma tarjoaa oman versionsa sisilialaisesta brunssista (29 €), jossa on tarjolla keittiömestarin reseptejä ja sisilialaisia leivonnaisia!
Paikka
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Virallinen sivusto
www.pastificionorma.fr
