Episodes, , joka tunnettiin aiemmin nimellä OKA, kun sitä johti keittiömestari Raphaël Rego, sijaitsee 17. kaupunginosassa . Hänen lähdettyään keittiömestari Guillaume Goupil on ottanut ohjat käsiinsä ja nimennyt ravintolan uudelleen Episodesiksi.
Keittiömestari on työskennellyt joissakin huippulaitoksissa(Le Baudelaire Burgundyssa, La Scène Walesin prinsessa), ja hän on ympäröinyt itsensä Meilleur Ouvrier de France -nimellä toimivalla keittiömestarilla, joka sai sinivalkoisen ja punaisen kauluksen samana vuonna kuin hän: päätarjoilija Yoann Gregory (entinen Yam'Tcha ja La Dame de Pic).
Kun oli kyse tämän kahteen kerrokseen levittäytyvän monitilaisen paikan sisustamisesta,arkkitehti Arnaud Behzadi pystyi antamaan sille sen pienen lisän, joka tekee tästä paikasta ainutlaatuisen. 200 neliömetrin tilassa on kaksi ravintolaa, joiden tarjonta on hyvin erilainen, sekä kaksi yksityishuonetta - toisessa on 8 kattausta kellarissa, viinikellarissa, ja toisessa 6 kattausta pienessä, hohtavassa, intiimissä tilassa.
Heads, Episodes, gourmet- ja locavore-ravintola, joka keskittyy suureen ranskalaiseen keittiöön. Vastapäätä, FOGO ja sen hiiligrilliruoka, jossa on yhtä paljon lihaa, kalaa, äyriäisiä ja vihanneksia. Näiden kahden tilan keskellä keittiö on avoinna molemmilta puolilta, ja se on täysin läpinäkyvä, kuin linkki näiden kahden ravintolan välillä.
Fogossa voi nauttia lounaalla ja illallisella, ja tarjolla on yhtä kuumia ruokia kuin grilli ja hienoa grillattua lihaa, mutta Episodesissa voi nauttia vain illallisella, ja koko pöydälle on tarjolla ainutlaatuinen maistelumenu, jonka hinta on 145 euroa viidestä ruokalajista ja 95 euroa ruoka- ja viinipareista.
Ravintolan toinen kulmakivi on viinikellari, joka kunnioittaa viininviljelijöitä ja jossa on peräti 500 referenssiä ranskalaisista viineistä kaikilta terroireilta, jotka on tuotettu ympäristöä ehdottomasti kunnioittaen. Sillä siitä Episodesissa on kyse: kestävästä keittiöstä, joka kunnioittaa ihmisiä ja maapalloa.
Episodes on nyt vapautunut edesmenneen Okan brasilialaisista impulsseista ja keskittynyt uudelleen anteliaaseen ja elinvoimaiseen ranskalaiseen keittiöön. Paikka on ystävällinen, ja sitä tukevat huomaavainen palvelu sekä Guillaume Goupilin ja kondiittorikokki Alexandre Lauret'n - joka on työskennellyt Mauro Colagrecon ja Guy Martinin keittiöissä- kunnioitettava luovuus.
Tutustu Episodes-maistelumenun sisältöön vierailumme aikana. Erittäin herkullinen kokemus.
* * *
Pomme dauphine
Bataatti- ja etanatorttu
Lampaanmaito- ja sitruunakonditoriapikkuleipiä
Vihreitä linssejä
Koljaa ja tarragonia
Langustine confit,
Sellerija bergamottinagea
Kampasimpukat
Tryffelöity squash ja beurre blanc
Konnakala
Kärkikaali ja merisiili sabayon
Racan-kyyhkynen
Täytetty maa-artisokka ja alennettua mehukahvia.
Raikkaus
Sitruuna ja yrtit
Kuin riisivanukasta saken kanssa
Belle Hélène päärynä
Saint-Honoré
Mignardises
* * *
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Jaksot
8 Rue Meissonier
75017 Paris 17
Virallinen sivusto
www.episodes-paris.fr
