Se on tosiasia: syksy ja sen harmaat, sateiset päivät ovat saapuneet pääkaupungin kaduille ilman, että olemme ehtineet nähdä niiden tuloa. Mutta emme voi antaa sen masentaa itseämme. Jotkut hemmottelevat itseään kylpylöillä ja hieronnoilla, mutta toiset valitsevat yhtä piristävän gourmet-ratkaisun: kokeile pariisilaista ravintolaa, joka tuo aurinkoa lautasellesi ja piristää sinua.
Näin on esimerkiksiPitanga-ravintolassa, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Bourse de Commerce-kadulta Hallesin kaupunginosassa : juhlava brasilialainen ravintola, jossa on kaikki, mitä tarvitset hyvin ansaittuun dopamiiniruiskeeseen. Keittiöitä johtaa Pariisin gastronomian tunnettu hahmo, brasilialainen keittiömestari Alexandre Furtado, joka on työskennellyt Alain Ducassen Dorchester-ravintolassa Lontoossa ja joka on toinen puoli kaksikosta, joka on muodostettu yhdessä Yoann Dinhin kanssa, joka on vastuussa Bistro Paradisista ja rue de Paradis'n varrella sijaitsevasta, nykyään jo lakkautetusta Mina'sista.
Aito brasilialainen tapas-ravintola, jossa on kevyt, vehreä sisustus ja pieni terassi, Pitangan oli tarkoitus olla ranskalais-brasilialainen ravintola , kun se avattiin vuonna 2020 - jotkut käyttäisivät yhä nykyäänkin huonoon valoon joutunutta termiä "fuusiokeittiö". Näyttäisi kuitenkin siltä, että osapuolet ovat valinneet suoraviivaisemman keittiön, jonka ruokalista keskittyy nyt täysin eteläamerikkalaiseen alkuperäänsä ja vaihtuu kuukausittain. Ja se on aivan oikein!
Rue Jean-Jacques Rousseaun varrella sijaitseva ravintola on saanut nimensä kunnianosoituksena pitangalle, brasilialaiselle marjapuustolle, joka tunnetaan myös nimellä Cayenne-kirsikka, ja se hyödyntää brasilialaisen gastronomian pyhiä tekniikoita lihan, kalan ja vihannesten marinoimiseksi, säilömiseksi, paahtamiseksi tai grillaamiseksi.
Naudanliha-cromesquis (9 €) on pieni mutta runsas, ja sen päällä on kevyesti hapanta karamellisoitua sipulikompottia, ja sitä rapsutetaan leikkisästi, suoraan sormilla. Katkarapukromesquis (10 €) on puolestaan purettu, ja riisi on pulleiden krokettien sisällä ja katkaravut ovat sivussa, ja ne kastetaan koirakastikkeeseen - Länsi-Intiasta ja Ranskan Guayanasta peräisin olevaan kastikkeeseen, joka muistuttaa klassista chimichurri-kastiketta.
Myös maa-artisokkakreemi (9 €) on todellinen suosikki, sillä sen makeus ja keveys on uskomattoman makeaa ja kevyttä, ja se on kruunattu hörppäämällä fromage frais -juustoa, ja kermassa on kätkettynä grillattua maissia, joka antaa koko annokselle pureskeltavaa rakennetta. Nopea kokki, tässä on resepti, jotta voit tehdä sen kotona tänä talvena!
Sitten on vuorossa hienot lihat: naudanlihapicanha (29 €), joka on ulkoa huolellisesti paahdettu ja keskeltä pirullisen sulava, ja jonka seurana on kotiranskalaisia ja tomaatti-, sipuli-, tarragon-, korianteri-, oliiviöljy- ja chilimaustetta - tämä on puhdasta perinnettä.
Iberialainen sianliha (22 €) on puolestaan runsas pala laadukasta sianlihaa, jonka huolella konfitoitu liha ja rapeaksi paistettu rasva liukuvat suoraan kurkustamme alas. Jotta ruokalaji olisi kevyempi, tämä kaunis eläin tarjoillaan kukkakaalisalaatin kanssa, jossa on vanhan viinin etikkaa, paahdettuja parapähkinöitä ja hienoja yrttejä.
Ennen kuin herkuttelet huolella valmistetulla brasilialaisella flanilla (9 €), voit kohottaa maljan Pitangan monille eteläamerikkalaisille cocktaileille: passionhedelmä- tai matcha-caipirinhalle (11 €), cachaça-pohjaisille cocktaileille (11 €) tai Moskovan, Rion ja Lontoon muleille (10 €).
Mielialasi nousee siis varmasti korkealle!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 3. tammikuu 2023
Paikka
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Pääsy
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre - Louvre-museo
Virallinen sivusto
pitanga-paris.com
