Martin Simolka herättää Scribe Paris Opéra -hotellin bistronomisen ravintolan Rivagesin.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra toivottaa tervetulleeksi kaksi bistronomian ja mixologian lahjakkuutta: Martin Simolka, joka herätti makuhermomme Hotel Molitorissa, ja Roberto Catalano. Nämä kaksi taiteen mestaria ovat päättäneet yllättää meidät tässä upeassa paikassa Opéra-alueella.

Muistutuksena: jos et ole vielä käynyt tässä erinomaisessa ravintolassa, sinun on hyvä tietää, että vuonna 1861 rakennetussa Sofitel Le Scribe Paris Opéra-hotellissa kesti kaksi vuotta, ennen kuin se sai uudet kasvot yläkerroksiin ja 201 huoneeseen sekä pohjakerroksessa sijaitsevaan uuteen Rivages-ravintolaan.

Älä siis epäröi suunnata Rivages-ravintolaan (joka on tietysti kaikille avoin) ja tutustua sen suureen lasikattoon, joka kylpee luonnonvalossa pääravintolassa, sekä sen yllättävään vaaleanpunaisen lehvästön omaavaan puuhun, joka on suljettu kellon alle, kuten Kaunottaren ja hirviön ruusu.

Hotellin sydämessä sijaitseva Rivages on suosikkitapaamispaikka oikealla rannalla ja Opéra-alueella, jossa kirjallisuuden, musiikin, tanssin ja elokuvan suuret nimet ovat tavanneet. Uudelleen keksitty baari, joka on aina ollut klubin hengen mukainen, on ylpeä paikastaan ja toivottaa vieraat ja paikalliset tervetulleiksi kaikkina vuorokaudenaikoina hiljaiseen ja tyylikkääseen ilmapiiriin.

Istu mukavasti puolikuun muotoisen tiskin ääressä tai käpertyessäsi nojatuoliin lasikaton alle voit nauttia paitsi suurista klassikoista myös Roberto Catalanon suunnittelemasta maukkaasta à la carte -menusta, jonka avulla voit viettää hetken pakomatkalla. Alkoholin kanssa tai ilman, anna mestarin luovien cocktailien lumota itsesi. Meille hän on luonut mausteiseen tomaattimehuun perustuvan mocktailin, joka on todellinen herkku. Päivän päätteeksi ja illalla sinua odottaa nätti tapas-menu jaettavaksi (kuvassa Papadoumin naudanlihatartar / sinappikaviaari), jotta voit viettää hyviä hetkiä ystävien kanssa.

Roberto Catalano on kotoisin Italian Apuliasta, ja hän aloitti uransa baarimikkona Grand Hotel de Quisisanassa Caprin saarella. Menestyksekkäiden kokemusten jälkeen Shangri-La-hotellin Gong-baarissa Lontoossa ja Blue Barissa Sydneyssä hän palasi Pariisiin työskennelläkseen kuuluisassa Lutetia-hotellissa ja sitten Prince of Walesissa. 14 vuoden kokemuksella takanaan Roberto liittyy nyt Le Scribeen esitelläkseen loistavia sekoitusluomuksiaan.

Pöydän ääressä voit tutustua Martin Simolkan moderniin ja luovaan keittiöön. Terveellinen ja tasapainoinen ruokalista perustuu luonnontuotteisiin, ja viljat, öljyt, mausteet ja siemenet tuovat siihen uskomattoman omaperäisen lisän. Rivagesin ruokalista on täydellinen osoitus Martin Simolkan sitoutumisesta moderniin ja luovaan keittiöön, jossa kausituotteet ovat etusijalla. Keittiömestari kannattaa myös vastuullista ja ympäristöä kunnioittavaa lähestymistapaa, jossa jokainen ainesosa pyritään hyödyntämään mahdollisimman hyvin ja hävikkiä pyritään välttämään.

• Lue myös
• Mitä Pariisissa tapahtuu tällä viikolla 2.-8. joulukuuta 2024: ilmaisia tai halpoja retkiä!
• Mitä tehdä Pariisissa joulukuussa 2024? Tutustu tämän kuukauden tapahtumiin Île-de-France'ssa
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Ruokalista vaihtuu sesongin mukaan. Vierailumme aikana löysimme valikoiman maukkaita ja yllättäviä ruokia, jotka korostavat paikallisten tuotteiden rikkautta. Olimme erityisen ihastuneita Landesin alueelta peräisin olevaan valkoiseen parsaan, joka oli kypsennetty täydelliseksi ja tarjoiltu savustetun foi-vinaigretten, sokeroitujen kumkvattien ja purjomajoneesin kanssa, mikä teki siitä hienostuneen ja raikkaan alkupalan. Rakastimme myös keltahäntä ikejimeä (japanilainen tekniikka, jossa eläimen hermosto neutralisoidaan nopeasti, kun se nousee vedestä, ja sen veri valutetaan), jonka lihaisempi liha sopi ihanasti yhteen limetistä, ruokosokerista ja mintusta valmistetun virkistävän Mojito-melissan mehun kanssa.

<

Kalan ystäviä ilahduttaa Baigorrin vaaleanpunainen kirjolohi, jota kuorrutetaan samphire gremolatalla ja palaneella avokadolla, kun taas merenelävien ystävät rakastavat Normandian kampasimpukoita , joita napostellaan juuri kampasimpukkakastikkeella, jonka lisukkeena on brocolettis ja Camargue-riisi. Juuri oikein kypsennetty ja oikeilla kastikkeilla elävöitetty, me rakastamme sitä.

Lihan ystäville Gatinais'n alueen helmikanafile, joka tarjoillaan tahinan ja porkkanoiden kanssa, on varmasti mieleen. Malabarin pippurilla ja kultaisella nauriilla maustettu lakattu vasikanleipä osoittaa keittiömestari Martin Simolkan kekseliäisyyttä.

Jälkiruokia ei voi päihittää, sillä hieno sobacha-suklaakakku on yksinkertaisesti jumalainen ja erittäin maukas. Mangoa ja tarragonia, joka ensi silmäyksellä kuulostaa melko yksinkertaiselta, on itse asiassa upea jälkiruoka lautasella, ja sen monet raa'at ja kypsennetyt maut tarjoavat eksoottisen ja virkistävän kosketuksen, joka päättää aterian tyylikkäästi.

Ravintolan ruokalistaa on pienennetty hieman, jotta se olisi hieman edullisempi. Joka tapauksessa tervehdimme hienoa työtä, joka on täynnä makua ja tuoreutta lasista lautaselle.