Yamato Grill, japanilainen grilli, joka kunnioittaa Wagyu-nautaa Les Hallesissa.

Lähdemme Pariisin 1. kaupunginosaan tutustumaan Yamato Grilliin, tähän uuteen japanilaisen grillauksen temppeliin, jossa Wagyu-naudanliha on keskeisellä sijalla.

Ravintolaa pyörittävät Marc ja Jane, kaksi sisarusta, jotka rakastuivat japanilaiseen grillaukseen. He päättivät perustaa oman yrityksensä rue Jean-Jacques Rousseaulle, Pariisin vilkkaalle Les Hallesin alueelle.

Saatat miettiä, mikä ero on korealaisen ja japanilaisen grilliruoan välillä? Erot saattavat tuntua pieniltä, mutta ne paljastavat erilaiset lähestymistavat grillaukseen. Korealaisessa grillissä on runsaasti marinoitua lihaa, jossa on erilaisia makuja. Valmisteet vaihtelevat mausteisista marinadeista miedompiin ja makeampiin sekoituksiin, ja ne tarjoavat monipuolisen ja vaihtelevan paletin lihan ystäville.

Sen sijaan perinteisissä japanilaisissa grilliruuissa, joita kutsutaan nimellä yakiniku, korostetaan yksinkertaisuutta ja raaka-aineiden puhtautta. Tällöin lihaa ei marinoida etukäteen. Sen sijaan kunkin ruokalajin seuraksi valmistetaan erityisiä kastikkeita, joita kutsutaan usein tareiksi. Nämä kastikkeet valmistetaan huolellisesti, jotta ne korostavat raaka-aineiden luonnollista makua, olipa kyse sitten naudan- tai sianlihasta, merenelävistä tai vihanneksista.

Tämä ero heijastaa erilaisia kulinaarisia filosofioita. Korealaisessa grilliruoassa korostetaan lihaan sisältyvien makujen monimutkaisuutta ja syvyyttä, kun taas japanilaisessa grilliruoassa kunnioitetaan jokaisen ainesosan omaa makua, joka on hienovaraisesti valittujen kastikkeiden avulla hienostunut. Kun kyse on hyvästä Wagyu-naudanlihasta, haluamme tietysti säilyttää poikkeuksellisen tuotteen aidon maun.

Ruokasalin puolella meille paljastuu suuri kaksikerroksinen ravintola. Siellä on pitkä baari, terassi edessä, yläkerrassa suuri ryhmäpöytä tilaisuuksiasi varten, takka viihtyisyyttä varten ja paljon erikokoisia pöytiä, joissa kaikissa on grillit, joiden katossa on säädettävät huput.

Tilattuamme kaksi herkullista alkoholitonta cocktailia, kookos- ja mango-cocktaileja, tutustumme alkuruokalistaan. Kokeile paistettuja paprikoita,Yamato-paahtopaistia valkosipuli-yuzu-öljyllä ja rapealla chilillä, sekoitettua vihannestempuraa, lee Chawan Muchia (höyrytetystä kananmunasta ja sienestä valmistettu tulinen ruokalaji) ja verrattain sulavaa Wagyu-sushiä.

Rakastamme Sukiyaki marmittea, erittäin runsasta japanilaista kuumaa pataa, jossa on naudanlihaa, tofua, vihanneksia, riisikakkuja ja kulhollinen riisiä. Suosittelemme jakamaan sen, sillä se on melko runsas. Jos pidät vihanneksista, tämä on täydellinen sinulle. Maistamme myös Gyudonia, japanilaista sekoitettua riisiä, ja Katsudon-kanaa, joka on erittäin kosteaa.

Kutsumme sinut kokeilemaan wagyu beef tartaria kaviaarin kera. Kevyesti maustettu, jotta naudanlihan päämaku säilyy, ja kaviaarin vivahteella höystetty nautinto, jota suosittelemme.

Koska emme ole syöneet kahteen päivään, siirrymme japanilaiseen grilliruokaan. Valitsemme 2-3 hengen Waguy Yamato -menun (90 €), jossa on valikoima kolmea lihaa, vihanneksia, kastikkeita ja kulhollinen riisiä. Naudan ulkofileestä Kobe entrecôteen, erittäin ohuet viipaleet paljastavat erilaisia koostumuksia ja makuja, ja emäntämme grillaa ne mieleiseksemme. Maistelemme mielellämme erilaisia kastikkeita ja rapeita vihanneksia, jotka ovat niiden seurana.

Yamato Grillissä ei tietenkään ole pelkkää naudanlihaa, vaan tarjolla on myös porsaan vatsaa ja makkaraa sekä iberialaista possua ja mereneläviä. Tarjolla on myös täysi menu, jossa on naudan-, sian- ja kananlihaa sekä grillattuja vihanneksia 69 eurolla kahdelta hengeltä.

Lopuksi valitsimme makeaksi lopuksi Gourmet-teetä, jossa oli valitsemamme mochi (meille seesami) ja jäätelö (mango). Jäljelle jää vain antaa itsensä rullata kotiin asti. Yamato Grill suosittelee syömään vähemmän lihaa, mutta syömään hyvää lihaa, joten meidän mielestämme kannattaa luopua muutamaksi päiväksi herkullisesta ateriasta.

• Lue myös
• Tuleva viikko 25. marraskuuta - 1. joulukuuta 2024 Pariisissa: ilmaisia tai halpoja retkiä
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.