La Scène Thélème, Rudy Langlais'n Michelin-tähdellä palkittu ravintola.

Ohella My de Sortiraparis · Kuvattua My de Sortiraparis · Julkaistu 5. kesäkuu 2024 klo 18:43
La Scène Thélème, Pariisin 17. kaupunginosassa sijaitseva luottamuksellinen Michelin-tähdellä palkittu ravintola, vaihtaa keittiömestaria ja tarjoaa nyt meille Rudy Langlais'n kyvyt, joka tykkää yhdistää keittiössä Japanin ja Ranskan.

Olemme menossa Scène Thélèmeen, luottamukselliseen ravintolaan, jota johtaa nyt keittiömestari Rudy Langlais. Tämä Michelin-tähdellä palkittu ravintola sijaitsee ihanteellisella paikalla rue Troyonilla 17. arrondissementissa, ja siellä on kaikki, mitä tarvitset viihtymiseen.

Kun olet perillä, löydät useita huoneita lasikaton ja näyttämön välissä, mistä nimi juontuu paikasta, jota aikoinaan käytettiin esityksiin.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5070La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5070La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5070La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5070

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5075La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5075La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5075La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5075

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5071La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5071La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5071La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5071

Rudy Langlais 'n Scène Thélème-ravintolassa tarjoama keittiö leikittelee kausiluonteisuuden ja tuotteiden puhtauden kanssa. Ranskalaisia ja japanilaisia vaikutteita sisältävissä ruokalajeissa on maata kunnioittavaa vaikutusta. Rudy Langlais on syntynyt Angersissa, Pays de la Loiren alueen sydämessä, ja hän aloitti gastronomisen uransa Saumurin hotellikoulussa. Hänen pyrkimyksensä huippuosaamiseen johti hänet sitten Alain Ducassen arvostettuun Le Meurice -ravintolaan, jossa hän täydellisti kulinaarista taitoaan.

Tässä yhteydessä hän tapasi keittiömestari Yoshitaka Takayanagin. Heidän yhteistyönsä kesti seitsemän vuotta, ensin Agapéssa ja sitten La Scène Thélèmessä. Takayanagin johdolla Rudy innostui japanilaisesta ruokakulttuurista ja oppi hallitsemaan keittiön, jossa tekniikka on hienostunutta ja jossa korostetaan tuotteiden luonnollisuutta ja kausiluonteisuutta.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5132La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5132La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5132La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5132

Vihannekset, kukat, yrtit, hedelmät ja sienet ovat peräisin pientuottajilta. Erityisen suosittuja ovat Ranskassa tuotetut japanilaiset vihannekset. Vuodesta 2021 lähtien Scène Thélème on tehnyt yhteistyötä Anna Shojin kanssa YASAI-tilalta, joka viljelee japanilaisia vihanneksia Tourainessa.

Tule ja tutustu sen loistavaan ruokalistaan vaativille herkkusuille. Iltaisin sinua odottaa runsaampi menu.

Aloitamme ihanalla sohvakolmikolla:

  • Mochi savustetun paprikan ja vanhan mimolette-juuston kanssa
  • Kurkku- ja taimenmätitorttua, merileväkermaa ja verjuice-geeliä
  • Binchotan hiilikaali, savustettua ankeriaskermaa ja Terryaki geeliä, suosikkimme.
La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5080La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5080La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5080La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5080

Jatkamme raikkaalla amuse bouche -annoksella: Chawanmushi villivalkosipulin kanssa, eräänlainen japanilainen dashi-liemestä valmistettu torttu, jonka seurana on herneitä, verbenahyytelöä, yuzua ja korianterinkukkia, jotka tuovat ruokaan pientä lisämaustetta.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5087La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5087La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5087La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5087

Sitten tulee ensimmäinen alkuruoka, joka osoittautuu vähärasvaiseksi lihapihviksi, jossa on marinoitua kohlrabia ja piparjuurta. Sen päällä on nauriin terälehtiä ja ponzu-geeliä. Seesamvinaigrette on ihana löytö.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5089La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5089La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5089La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5089

Sitten pääruoka: japanilaistahiiligrillattua keltahäntää, jossa on kombu-levään säilöttyä daikon-retiisiä ja tämän hetken vihanneksia. Koko ruokalaji kastellaan kypsällä oliiviöljyllä maustetulla vihannesdashilla.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5110La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5110La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5110La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5110

Jälkiruokaa edeltävänä jälkiruokana on mojito, jossa on lime-geeliä ja Perrierin vettä. Rakastamme mintun ja limetin sorbetin pirteyttä, jota säestävät Granny Smith -omenaviipaleet, rommi ja Perrier-geeli, joka kimaltelee suussa.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5115La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5115La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5115La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5115

Jälkiruoaksi on aika nauttia keittiömestarin erikoisjälkiruoka: mansikka- ja raparperipavlova, elderflower-geeliä ja sabékasu-jäätelöä (sake-juomaa). Ihana löytö, joka muistuttaa rakenteeltaan enemmänkin kevyttä, kuohkeaa kelluvaa saarta.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5117La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5117La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5117La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5117

Jos et ole vielä saanut tarpeeksesi, ateria päättyy tietenkin kahviin ja mignardisiin.

La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5127La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5127La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5127La Scène Thélème, le restaurant étoilé par Rudy Langlais -  A7C5127

Lyhyesti sanottuna, jotain makunystyröitä kutkuttavaa Aasian ja lännen rajalla.

Hyödyllinen tieto

Päivämäärät ja aikataulut
Se 5. kesäkuu 2024

× Arvioidut aukioloajat: tarkista aukioloajat ottamalla yhteyttä toimipaikkaan.

    Paikka

    18 Rue Troyon
    75017 Paris 17

    Reittisuunnittelija

    Saavutettavuus

    Hinnat
    Menu de 2 à 4 actes : €49 - €88
    Accord mets et vins en supplément : €50 - €80
    Menu du soir de 5 à 6 actes : €98 - €124

    Suositusikä
    Kaikille

    Virallinen sivusto
    www.lascenetheleme.fr

    Varaukset
    www.lascenetheleme.fr
    01 77 37 60 99

    Lisää tietoa
    Avoinna keskiviikosta perjantaihin lounaaksi ja illalliseksi sekä lauantai- ja tiistai-iltaisin.

    Kommentit
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi