Kuti. Jos nimi on sinulle tuttu, olet jo käynyt Montreuilissa, jossa ensimmäinen Kuti-ravintola avasi ovensa viime vuonna. Nyt ei tarvitse ylittää kehätietä, sillä Kuti on avannut uuden osoitteen Strasbourg Saint-Denisiin !
Iloinen ruokala lounasaikaan, lautaset jaettavaksi, luonnolliset viinit ja cocktailit illallisella ja tietty ajatus modernista afrikkalaisesta gastronomiasta, jossa ei unohdeta kunnioittaa perhekeittiöitä ja ruokakulttuureja. Ravintolan perustaja, ranskalais-kamerunilainen Antoine Lecocq, käytti aikaa matkustaakseen 7 kuukauden ajan ympäri Afrikkaa tavatakseen maan kokkeja ja etsiäkseen heidän ikivanhoja perinteitään ja osaamistaan.
Tuloksena on urbaani panafrikkalainen keittiö Ghanasta Nigeriaan ja Senegaliin. Ravintola keskittyy afrikkalaiseen katuruokaan, aina tämän kadunvarsiravintolan sisustukseen asti, joka on saanut vaikutteita ghanalaisistachop-baareista.
Täällä ei ole mafé- tai yassa-ruokaa, vaan pikemminkin nykyaikainen näkemys afrikkalaisesta gastronomiasta, kuten masa ( uskomaton nigerialainen pannukakku, joka on valmistettu fermentoidusta riisijauhosta ja joka on litteän leivän ja pannukakun välimuoto), joka perinteisesti tarjoillaan muhennoksen lisukkeena, mutta joka on Kutin lautasella keskeisellä sijalla sekä makeana että suolaisena versiona.
Rakastat upeaa masaFried Chickeniä (11 € pari), jossa on mehevää, rapeaa paistettua kanaa , inkivääri-baobabmajoneesia, piri-piri-kastiketta, hibiscus-täydennettyä suolakurkkua ja plantain-lastuja; tai masa yassa (12 € pari), jossa on hirvittävän sulavaa karitsanlihaa, yassa-sipulia, allocoja (paistettuja jauhobanaaneja), piri-piri-kastiketta, jauhobanaanisipsejä ja penja-pippuria, joka antaa ruokaan hieman potkua.
Lämpimän ruoan puolella Kuti tarjoaa myös kondrén, joka on Kamerunista peräisin oleva muhennosruoka (tässä kasvisversiossa paprikaa, sipulia, valkosipulia, kookosmaitoa ja habaneropippuria), sekä kenialaista salaattia (6 €), jossa on mangoa, avokadoa, tomaattia, kurkkua, punasipulia ja minttua; ja naudanliha-artisokkapallot, perunasta, jauhelihasta ja jauhetusta naudanlihasta valmistettuja paistettuja pannukakkuja, jotka paistetaan gari-korppujauhoissa (maniokki-mannasuurimoissa) ja tarjoillaan kotitekoisen BBQ-baobab-kastikkeen kera.
Viereisessä pöydässä tarjoiltu Yassa Burger (14 €) kiinnitti huomiomme, mutta valitsimme Jungle Beatin (14 €), joka on uusi versio mafiasta, jossa on paistettua kanaa, keltaista riisiä, hiukan makeaa maapähkinäkastiketta, allocoja, pinaattia ja Penja-paprikaa. Haudutettuja ruokia on saatavilla myös naudanlihaa tai kasvisruokaa sisältävinä versioina. Tarjolla on myös laaja valikoima kasvis- ja vegaaniruokia niille, joita asia koskee, sekä mausteisia ruokia haasteita kaipaaville seikkailunhaluisille.
Kuti on ylpeä sävyjen vapaudesta, ja hän sekoittaa samaan ruokalajiin eri afrikkalaisista kansoista peräisin olevia inspiraatioita, valmisteita, mausteita, kastikkeita ja tekniikoita, mikä antaa kokonaisuudelle ennennäkemättömien makujen ja tekstuurien paletin. Mikä herkku!
Jatkaaksemme matkaa, jälkiruoat - banaani- ja suklaakakkuja (7 €), masa choco ja maapähkinävoita (9 €), panna cotta hibiskuskoulilla (6 €) - ovat ihanteellisia, mutta valitettavasti niihin ei jäänyt tilaa, koska ruokia tarjoiltiin hyvin runsaita määriä.
Älä kuitenkaan jätä väliin kotitekoista bissap-mehua (5 €) tai kotitekoista inkiväärimehua (5 €), jotka molemmat ovat sokerittomia mutta aivan lumoavia. Bomaye on vain muutaman kadun päässä, ja Kuti on jo vakiinnuttamassa asemaansa yhtenä pääkaupungin pakollisista panafrikkalaisista osoitteista.
Afrikkalainen ravintolat Pariisissa
Tutustu afrikkalaisen keittiön moninaisuuteen ja monimuotoisuuteen Pariisin afrikkalaisissa ravintoloissa. Ne kääntävät pääsi ja kutkuttavat makunystyröitäsi. [Lue lisää]
Paikka
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Afrikkalainen ravintolat Pariisissa
