Marie Akaneya, Pariisin ainoa japanilainen ravintola, jossa tarjoillaan Matsusakan naudanlihaa.

Japanilainen ravintola Marie Akaneya ja sen keittiömestarit Chiho Murata ja Ignasi Elias esittelevät pariisilaisille herkkusuille poikkeuksellisen tuotteen, Matsusakan naudanlihan, joka on yhtä harvinaista kuin maukasta. Ja jälkiruoaksi on tarjolla toinenkin herkku: japanilainen kruunumeloni.

Olet todennäköisesti kuullut wagyu-härkälihasta, joka on nykyään vakioesine monien pariisilaisten ravintoloiden, niin japanilaisten kuin ei-japanilaistenkin, ruokalistalla. Mutta oletko koskaan kuullut Matsusakan naudanlihasta? Tämän poikkeuksellisen japanilaisen lihan löytämiseksi on vain yksi osoite - koko pääkaupungissa - ja se on Marie Akaneya-ravintola 9. kaupunginosassa.

Ennen kuin astut Marie Akaneyan huolellisesti piilotetusta ovesta sisään, selitämme sinulle, mitä Matsusakan naudanliha tarkalleen ottaen on. Pitkään tämä Ito Ranchin maineikkaalta tilalta peräisin oleva ylellisyysliha oli lähes urbaani legenda, ja sen nauttiminen oli varattu vain japanilaisille ravintoloille, joita vartioitiin mustasukkaisesti sen harvinaisuuden, korkean laadun ja maan sisäisen kysynnän vuoksi.

Meidän pienten pariisilaisten herkkusuiden onneksi tämä kansallinen aarre on viety ensimmäistä kertaa historiansa aikana nousevan auringon maan rajojen ulkopuolelle, ja se saapuu tyylikkäästi Marie Akaneyan pöytään, joka on todellinen sumibiyaki Pariisissa. Huomaa, että tästä harvinaisesta lihasta voi saada jopa 5 000 euroa kilolta!

Syy tähän tähtitieteelliseen hintaan? Lehmien hyvä kasvatus, sillä niiden kasvattajat kiinnittävät niihin erityistä huomiota. Legendan mukaan lehmät saavat hierontaa ja juovat olutta - näin on vielä nykyäänkin vain tietyillä tiloilla, jotta 35-45 kuukauden ajan kasvatettavien eläinten ruokahalu kiihtyisi. Mitä pidempään lehmiä kasvatetaan, sitä sileämpi, syvempi ja pehmeämmän marmoroitu liha on.

Matsusakan naudanlihaa tuottavaIto Ranch on hyvin tarkka lihan viennistä. Vuoteen 2025 mennessä vain 8-10 ravintolan koko Euroopassa pitäisi tarjota tätä poikkeuksellista lihaa ruokalistallaan. Ja hyvästä syystä: vain 15 lehmää on siihen mennessä käytettävissä vientiin! Pariisissa Matsusakan naudanlihaa voi siis tutustua ja nauttia Marie Akaneyassa, eikä missään muualla.

Tätä varten keittiömestarit Chiho Murata ja Ignasi Elias tarjoavat useita vaihtoehtoja maistelumenujen muodossa. Ravintola tarjoaa 120 eurolla ensimmäisen menun, joka tarjoaa todellisen sumibiyaki-kokemuksen, mutta vain Koben naudanlihaa, ei Matsusakan naudanlihaa.

Siksi suosittelemme 180 euron menua , joka on sekä runsas että runsas, eikä se sovi kaikille, mutta laadusta ja harvinaisuudesta on maksettava. Etenkin kun menun päättää toinen Japanin harvinaisimmista ruokalajeista, Shizuokan prefektuurin Fukuroista peräisin oleva kruunumeloni , joka on toinen erittäin haluttu hedelmä.

Maistiaiset ovat juhlallinen tapahtuma siitä hetkestä lähtien, kun asiakkaat astuvat ravintolaan, jossa koko henkilökunta tervehtii heitä äänekkäästi. Loppu jatkuu pöydän ääressä, pöydän keskelle asetetun grillin ja hehkuvien hiilien ympärillä, jotka nuolevat ruokaa, joskus voimakkaasti, joskus herkästi. Näytetään nyt koko maistelumenu kuvina.

* * *