Iné ja hänen herkät japanilaiset bentonsa Strasbourg Saint-Denisissä

Muotimaailmassa vietettyjen vuosien jälkeen Sarah Ueta on siirtynyt toiseen taiteenlajiin: gastronomiaan. Tarkemmin sanottuna japanilaiseen, kunnianosoituksena japanilaiselle alkuperälleen. Kun hän huomasi, että pääkaupungissa ei ole riittävästi paikkoja, joissa voisi nauttiaaitoja japanilaisia bentoja, joita japanilaiset valmistavat, tämä entinen lehdistöattasea aloitti uuden hankkeen: hän aikoo avata Pariisiin osoitteen, jossa voi nauttia nimensä veroisia bentoja.

Hetken aikaa herkkusuita ilahduttaneen pitopalvelun jälkeen kokki avaa nyt oman vakituisen osoitteensa, Inén, aivan Strasbourgin Saint-Denis'n lähistöllä. Minimalismi on päivänvalo, niin seinillä kuin ruokalistallakin. Lounaslistan (päivittäin vaihtuvat alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka; lounasaikaan, jolloin kävimme, karaage don teriyakikastikkeella) lisäksi tarjolla on 3 bentoa à la carte, 2 jälkiruokaa, ja siinä kaikki.

Jälleen kerran yksinkertaisuus on valttia, ja kaikissa kolmessa reseptissä on sama pohja (valikoima erilaisia vihanneksia riisipohjalla: kinpira-tyyliset paahdetut porkkanat, perunasalaatti, munakoiso misokastikkeessa, paahdetut kesäkurpitsat ja pikkelöity punakaali, jotka luonnollisesti noudattavat vuodenaikojen vaihtelua), ja Salisbury-pihvistä on valittavissa kolme muunnelmaa: turska, tofu/sieni tai sianliha/naudanliha.

Tasapainoinen sekoitus tekstuureja ja makuja, jotka voi nauttia paikan päällä tai ottaa mukaan kohtuulliseen hintaan (16,50 €-17,50 € paikan päällä, 15,50 €-16,50 € mukaan otettuna), ja niiden seurana on pitkä lasi kylmää yuzu-vihreää teetä, jota ei ole juurikaan makeutettu (4,50 €).

Pysyvän ruokalistan lisäksi Iné tarjoaa kerran kaudessa, vain kolmen viikon ajan, bentoa yhteistyössä herkkutuotteistaan tunnetun japanilaisen Kayanoya-yrityksen kanssa. Tällä hetkellä tarjolla on herkkä ja maukas valikoima (erilaisia onigireja, vihreitä papuja seesamikastikkeella, munakasta tuorejuustolla ja saksanpähkinöillä, paistettua kanaa tartar-kastikkeella, tsukudania paprikoilla) kylmän parsakaalikeiton kera.

Ja lounaan päätteeksi matcha-juustokakku (5,50 euroa) toisesta maailmasta.

• Lue myös
• Japanilaiset ravintolat Pariisissa
• Marie Akaneya, Pariisin ainoa japanilainen ravintola, jossa tarjoillaan Matsusakan naudanlihaa.
• Takuto (ex-Kaïto), japanilaisen keittiömestarin Takuya Watanaben johtama elegantti käsirulla-ravintola.

Huolellisesti harkittu osoite, jossa vältetään fuusiokeittiön sudenkuopat ja kunnioitetaan japanilaisen keittiön peruspilaria: terveellistä, hyvin rakennettua bentoa.