On sanottu kerta toisensa jälkeen, että Pariisi on gourmeille gourmet-leikkikenttä, jonka tutkimista emme koskaan lopeta. Kun lähdemme etsimään ravintolaa pääkaupungista, toiveemme ovat joskus autenttisuuden nälän ja joskus kekseliäiden löytöjen janon ohjaamia. Tänään jaamme kanssasi osoitteen, joka on onnistunut sovittamaan nämä kaksi yhteen! Viemme teidät vain kivenheiton päähänRiemukaaresta, 17. kaupunginosaan, löytämään ravintolan, joka on sekä hienostunut että täynnä luonnetta ja joka onnistuu kuljettamaan meidät nykyaikaisuuden ja perinteiden risteykseen tarjoten meille herkullisen pakopaikan.
Tämä osoite on Madame Fan, aiemmin Fanfan. Täältä löydät kekseliästäkiinalaista ruokaa klo , joka ilahduttaa herkkusuita, jotka etsivät kulinaarisia kokemuksia, jotka erottuvat joukosta. Tuloksena on hyvin toteutettuja erikoisuuksia, jotka paljastavat Madame Fanin uunien takana olevan tekniikan mestaruuden, rohkeiksi yhdistelmiksi työstettyjä makuja ja hienostunutta esillepanoa, joka heijastaa paikan modernia eleganssia.
Madame Fanin ei tarvitse hävetä viinikellariaan ruokiensa seuraksi. Suosittelemme kuitenkin, että annat hänen ystävällisen tiiminsä neuvojen opastaa sinua, jotta voit löytää ruokiin sopivat sakés ja nauttia täysin ravintolan tarjoamasta kokemuksesta. Jos olet enemmän cocktailien ystävä, sakesta, korianterilla, pippurilla ja yuzulla infusoidusta ginistä sekä tonicista valmistettu GinYu paljastaa raikkaan yrttisen aromin, joka on tervetullut tänä aurinkoisena päivänä. Alkoholittomien juomien joukossa on myös kotitekoista jääteetä, joka ei ole liian makeaa.
Pirteän alkupalan jälkeen, joka koostuu minitorttuleista, joiden päällä on hammasahventartaria ja sitrushedelmiä, on aika siirtyä asiaan. Madame Fanin erikoisuuksia ovat Xiao Long Bao, vehnätaikinaan kääritty ravioli, jossa on iberialaista sianlihatäytettä liemessä.
Nauttiaksesi tästä mehukkaasta raviolista sinun on ensin imettävä liemi pois ennen kuin maistat jäljellä olevaa. Näin Madame Fanista on tullut laadukkaista raaka-aineista valmistetun perinteisen kiinalaisen keittiön esikuva.
Grillatun lihan ystäville alkupalavalikoima sisältää myös kuminalla maustettuja lampaanlihakebabeja, jotka tarjoillaan grillissä. Liha on mureaa ja mehukasta, ja siinä on miellyttäviä savuisia sävyjä. Toinen suosikki: höyrytetyt katkarapuravioli. Ne ovat grillatun tyllien alla piilossa ja edustavat hienostuneesti paikan henkeä. Kun maistat niitä, maistat äyriäisten raikkauden, jonka Madame Fanin komeus on sublimoinut.
Siirrytään pääruokaan. Tämän illan suuri suosikkimme on ankanrinta, joka on savustettu Long Jing -teellä ja kypsennetty matalassa lämpötilassa, minkä ansiosta liha on erittäin mureaa. Varoitan kuitenkin, että tämä ruokalaji jakaa mielipiteitä: jos pidät luonteenomaisista mauista, se todennäköisesti miellyttää sinua savuisten ja karvaan makujen tasapainolla, jota tasapainottaa ruokaan liitettyjen eryngii-sienien karamellisoitunut puoli sekä savustettu punajuurimauste, joka lisää myös sitä makeanmakuista vivahdetta, jota pidämme ankan kanssa nautittavista mausteista.
Makeasta ja happamasta puheen ollen, jos olet tämän parin ystävä, suosittelemme lämpimästiHong Shaon haudutettua munakoisoa, joka on suoraan Sichuanista peräisin oleva erikoisuus. Sulavat, karamellisoidut vihannekset tekevät tästä herkkuannoksesta täynnä makeutta.
Jos olet enemmän mausteista tyyppiä, Kung Pao -katkaravut maustavat matkasi Madame Faniin. Wokissa cashewpähkinöiden ja kuivattujen chilien kanssa paistetut lihaisat, lakatut äyriäiset paljastavat mehukkaan lihan, joka ilahduttaa merenelävien ystäviä.
Näihin ruokiin on saatavilla useita lisukkeita, ja me puolestamme valitsimme Sichuanin pippurilla maustetut ja maapähkinöillä ripotellut Dan Dan -nuudelit, syyllinen nautinto, joka lisäsi autenttisuuden makua ilman, että se painoi meitä liikaa.
Älä unohda säästää tilaa jälkiruoalle, sillä pisteet ovat virheettömät loppuun asti. Vierailumme aikana löysimme valikoiman, jonka avulla kaikki herkkusuiden luokat löysivät oikean lautasen maistelunsa päätteeksi. Esimerkiksi ruokalistan makeisista kevyin tarjosi hedelmäisen finaalin, jossa oli garrigue-mansikoita (kyllä, oli sesonki) verbenan, minttu-kurkkusorbetin ja kookosmoussen seurana, joka toi yhteen hapokkaat ja yrttiset sävyt.
Makeanhimoisille ja makeanhimoisille suklaa Xiao Long Bao hasselpähkinäpaloineen tarjoaa regressiivisen ja eksoottisen käänteen. Kaiken tasapainottamiseksi musta seesamijäätelö antaa tämän runsasannoksisen jälkiruoan valinneille makeanhampaille tervetulleen ripauksen raikkautta aterian päätteeksi ja tarjoaa samalla silmiinpistävän makujen tandemin.
Henkilökohtainen suosikkimme on Pandan crème brûlée, joka on jälkiruoka, joka korostaa tämän Aasian vaniljaksi kutsutun kasvin herkkiä makuja. Rapean karamellisoidun kerroksen alla crème brûléen kermaisuus antaa myös regressiivisen vivahteen. Pandanin maku on yleensä melko huomaamaton, niinkin hienovarainen, että se voi joskus tuntua olemattomalta. Näin ei ole tässä tapauksessa, päinvastoin. Jos siis olet tämän lehden fani tai et ole kokeillut sitä aiemmin, nyt on tilaisuutesi!
Niille, jotka haluavat löytää uudelleen perinteisen keittiön anteliaisuuden ja gourmet-ravintolan kekseliäisyyden, Madame Fan tarjoaa kulinaarisen elämyksen, jota seikkailunhaluiset herkkusuut, jotka haluavat päästä pois totutusta polusta, etsivät.
Paikka
Rouva Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Pääsy
Metro Ternes (linja 2)
Hinnat
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.madame-fan.com
