Les Caves Saint-Gilles, aito tapas-baari, jossa on espanjalaista tunnelmaa.

Yli kolmenkymmenen vuoden ajan tämä osoite on ollut tunnettu juhlijoiden ja espanjalaisen keittiön ystävien keskuudessa, jotka etsivät vilkasta ruokapaikkaa. Tänä uutena vuonna Caves Saint-Gilles, pieni iberialainen kulma Marais'n laidalla, uudistuu uuden omistajan, Alexandre Chaponin, joka omistaa jo Chez Julienin jaEnotecan, ja uuden ravintolapäällikön, Jorgen, joka on työskennellyt Le Murat'ssa ja Chez Julienissa, myötä.

Vuonna 1982 perustettu Caves Saint-Gilles oli yksi pääkaupungin ensimmäisistä tapas-baareista. Caves Saint-Gilles on avoinna keskipäivästä yhteen yöllä, ja sen uusi versio pyrkii jatkamaan tämän legendaarisen paikan toimintaa, ja sitä johtaa pääasiassa espanjankielisiä alkuasukkaita, jotka ovat pirullisen vieraanvaraisia, iloisia ja iloisia.

Aivan kuten oikeassa espanjalaisessa tavernassa, Caves Saint-Gillesissa kuohuu ja on meluisa, ja siellä puhutaan ja nauretaan paljon, soitetaan flamencomusiikkia ja osoitetaan sormella, jos et halua yrittää lausua espanjalaisia erikoisuuksia - ja kaikki tämä tapahtuu aina halukkaiden ja avuliaiden tarjoilijoiden hyvien suositusten mukaan.

Tiimin ja johdon vaihtumisen lisäksi Caves on saanut uudet kasvot, jotka on päällystetty atsulejo-mosaiikeilla. Ainoa jäänne menneisyydestä on mahtava tammi- ja tinainen keskustabaari, jossa kylmät oluet, tinto de verrano (7 €) ja kannulliset sangriaa litroittain (23 €) odottavat tarjoilua. Portaat johtavat yllättävään huoneeseen, joka on seinästä kattoon peitetty peileillä ja joka on eräänlainen hienovarainen salakapakka, jossa voi kuunnella flamencoa ja lukea Tinttiä espanjaksi.

Jos haluat maistaa espanjalaista auringonpaistetta, mikään ei vedä vertoja lukuisille lämpimille tapaksille (8,50 € - 15 €), kuten croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, calamari, mustekala, chorizo siiderin kera ja muut chipironit a la plancha (14 €).

Kun elohopea nousee, mikään ei voita kylmiä tapaksia (7-20 €), tyypillistä venäläistä salaattia, bellotaa, pan con tomatea, manchegoa, jota voi syödä sormilla, ja salmorejoa (6 €), hämmästyttävää kylmää andalusialaista keittoa, joka on valmistettu tomaatista, leivästä ja valkosipulista.

• Lue myös
• Parhaat tapas-ravintolat ja -baarit Pariisissa
• Espanjalaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme iberialaisen keittiön herkkuja varten
• La Noceria, juhlava ravintola, joka tarjoaa aitoja iberialaisia tapaksia ja räjähtäviä cocktaileja.

Caves Saint-Gillesin ruokalistan keskipiste on kuitenkin epäilemättä paella, joka valmistetaan taiteen sääntöjen mukaan ja joka on tunnettu Marais'n rajojen ulkopuolella. Tämä runsas ruokalaji on saatavana klassisena versiona (23 €/henkilö), jossa on katkarapuja, simpukoita, simpukoita ja mustekalaa, tai syvän mustana versiona mustekalamusteella (21 €)!