Hyvää viiniä, hyviä tapaksia, mikä olisi parempi yhdistelmä? Tämän kysymyksen esitti itselleen Juan Arbelaez, ja hän on vastannut siihen avaamalla uuden paikan rue de l'Echiquierillä: Arbela - l'ardoise, baskiksi.
Juuri taululle on kirjoitettu tämän viinibaarin ja ruokakellarin makeat ja suolaiset tarjoukset kaikessa yksinkertaisuudessaan.
Laseissa on noin sata viitettä, jotka vaihtelevat suurista kartanoista luottamuksellisempiin taloihin ja jättävät paljon tilaa löytämiselle. Epätodennäköisellä mutta jännittävällä idealla: joka päivä sokkomaistelu lasillisesta valko-, puna- tai roseeviiniä. Jos löydät mysteeriviinin (sen nimen ja tilan), voitat pullon edellä mainittua juomaa!
Lautasilla hyvää ruokaa Baskimaasta ja Iberian niemimaalta, joka saapuu tipoittain tai yhtä aikaa pöytiin vieraiden mielijohteesta riippuen ja jaetaan silmää räpäyttämättä ystävien kanssa.
Valitsemme mielellämme: koukuttavia kinkkukroketteja (11 euroa), mustekalaa, perunaa ja suolakurkkusalaattia(16 euroa) - hieman kevyesti mustekalaa - tomaatteja xipisterin (kuuluisa baskikastike; 10 euroa), mansikoiden ja violetin basilikan kera, ja suolaisen puolen päätteeksi pirullisen runsas viipale chorizotortillaa (12 euroa).
Tuoreita kausituotteita, hyviä kiiloja, valmiita reseptejä - ei pelkkiä kokoonpanoja, kuten voisi odottaa kellarikuppilalta, miellyttävä henkilökunta, joka antaa hyviä neuvoja, ja viimeisenä silauksena huolellisesti ruskistettu crème catalane (13 €)... Se on kuin pieni loma 10. kaupunginosassa, mutta ei vain sitä.
Keittiömestari Juan Arbelaez avaa myös toisen Arbelan 11. arrondissementtiin, osoitteeseen 64 rue de Charonne!
Paikka
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
arbelarestaurant.com
