Tänä vuonna Mardi Gras on 4. maaliskuuta 2025. Tämä päivämäärä merkitsee karnevaalin,"seitsemän lihavan päivän viikon", päättymistäennen paastonaikaa, joka alkaa seuraavana keskiviikkona, joka tunnetaan tuhkakeskiviikkona. Ennen 40 päivän paastoa kristityissä maissa oli tapana myös "rasvata" eli herkutella runsailla ruoilla, jotka olivat kiellettyjä seuraavasta päivästä pääsiäiseen asti.
Tämä juhlapäivä, johon osallistui suuri määrä ihmisiä, mahdollistiöljyn, voin, munien ja maidon varastojen käytön halpoihin ja nopeisiin leivonnaisiin, joita karnevaalien osallistujat saattoivat helposti nauttia. Näin syntyi perinne syödä vohveleita ja crêppejä, mutta ennen kaikkea unohtumattomia donitseja.
Sana "beignet" on lyhenne sanasta "beigne", ja se on peräisin 1200-luvulta. Jo tuolloin sillä tarkoitettiin "voissa paistettua taikinapalloa". Et ehkä tiedä sitä, mutta beignetit vaihtelevat sen mukaan, millä Ranskan alueella niitä valmistetaan.
Se on varsin yksinkertaista: Provencesta Bretagneen, Lorrainen ja Gascognen kautta jokaisella alueella on oma käsityksensä donitsista, jonka resepti vaihtelee hieman joka kerta - mutta taikina perustuu usein jauho-maito-munavoi - ja sillä on oma nimensä!
Olivatpa ne pyöreitä, kolmion tai timantin muotoisia, tavallisia, makeita tai hillolla tai suklaalla täytettyjä, rapeita tai erittäin kosteita, ja olipa ne tehty choux-taikinasta, hapatetusta taikinasta tai briossitaikinasta, donitsit ovat suosikkejamme!
Tässä on lyhyt katsaus Ranskan erilaisiin donitsityyppeihin!
Ja jos haluat tehdä niitä itse kotona, katso parhaat reseptit kokkeilta!
Millä nimellä donitseja kutsutaan teidän alueellanne?
