Ranskan Nancyyn 23. lokakuuta järjestetty Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale-kilpailu antoi tuomionsa ja kruunasi Ranskan parhaan catering-kokin 2022. Tämä uusi Ranskan mestari on Corentin Merville, Pariisin 18. kaupunginosassa sijaitsevan Charcuterie Arnaud Nicolas'n päälihakauppias. Mikä kunnia tälle pariisilaiselle sianlihakauppiaalle!
On sanottava, että Grand Prix de France on kunnianosoitus sianliha-alan ammattilaisille, ja siinä korostetaan erityisesti sellaisten ainutlaatuisten käsityöläisten teknisiä taitoja, tietotaitoa ja luovuutta, jotka ovat aidosti rakastuneita tuotteisiinsa. Ei siis ole yllättävää, että Corentin Merville työskentelee Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolasin perustamassa lihakaupassa.
MOF on avannut toisen lihakauppansa Montmartrelle. Tässä osoitteessa on perinteisiä, käsityönä valmistettuja leikkeleitä, jotka on valmistettu ilman lisäaineita, nitriittisuolaa tai säilöntäaineita. Pâté en croûte -pateesta terriiniin ja rilletteihin, täällä on paljon nautittavaa!
Leikkeleitä, jotka ovat tiukasti kiinni ajassaan aikana, jolloin lihankulutus on muuttumassa yhä järkevämmäksi. "Charcuterie on muuttumassa yhä modernimmaksi, painotamme kasvipohjaisia, hyvin hankittuja tuotteita, ja reseptimme kehittyvät. Lihalla on edelleen oma roolinsa lihapihveissä ja cateringissa, mutta reseptit muuttuvat ja suosivat enemmän kasviksia, suhteessa vähemmän lihaa, vähemmän rasvaa ja suolaa", sanoo uusi Champion de France 2022.
Hän jatkaa uudesta tunnustuksestaan: " Yritän aina tehdä parempaa, minkä tahansa tunnustuksen voitankin. Mitä minuun tulee, joka päivä oppii jotain uutta, eikä voittajana voi levätä laakereillaan!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 24. lokakuu 2022
Paikka
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Pääsy
Lamarck-Caulaincourt
Virallinen sivusto
arnaudnicolas.paris
