Maxence Barbot'n suunnittelema Shangri-La Paris 2024:n Triton Yule log, gourmet ja elegantti.

Shangri-La Paris -hotellin pääkondiittori Maxence Barbot esittelee juhlakaudeksi 2024 poikkeuksellisen luomuksen: Triton-tukin. Bretagnen rannikoiden inspiroima ja juhlallisilla mauilla höystetty tukki, jonka rajoitettu erä on myynnissä 9.-31. joulukuuta, on oodi eleganssille ja nautinnolle.

Erinomaisten ja poikkeuksellisten joulupuiden joukossa on Maxence Barbot' n Shangri-La Paris-hotellia varten luomajoulupuu. Tänä jouluna 2024 palatsissa kondiittori on keksinyt hullunkurisen luomuksen, joka on Tritonin muotoinen, kuuluisan simpukankuoren muotoinen Anse du Guesclinin rannalta Saint-Malon läheltä. Se on runollinen kunnianosoitus Bretagnen rannikolle, josta se on peräisin. Tämä luomus on herkullisuuden ja graafisen suunnittelun yhdistelmä, jonka pitäisi kohottaa juhlapöytääsi.

Tämä tumman suklaan peittämä joulupölkky viettelee kiiltävällä rakenteellaan ja kultaisilla kimalluksillaan, jotka tuovat mieleen talviauringonlaskun heijastukset. Sisällä avautuu tekstuurien ja makujen leikki: rapea suklaakeksi, jossa on fleur de sel -jäätelöä, on tervetullut Galand-vaniljasta valmistettu kermainen, kuorrutettu vaniljamousse ja jouluisia mausteita sisältävä paahdettu päärynämarmeladi. Sulava, mausteinen keskusta herättää lämpimiä muistoja joulunajasta.

Tämän hirren muotoilu ei ole pelkästään esteettisesti miellyttävä: se kätkee sisäänsä todellisen käsityön taidonnäytteen. Sen tyylikkäitä kaaria tarkastelemalla voi hienovaraisesti erottaa häivähdyksen kuusesta, kun taas kuoren hienovarainen rako paljastaa keittiömestarin merellisen inspiraation. Tämä trompe-l'œil on kutsu haaveiluun ja samalla kunnianosoitus luonnon kauneudelle.

Maistettaessa maku on hyvin tasapainoinen. Rapea suklaakeksipohja, jossa on fleur de seliä , antaa sille mielenkiintoisen rakenteen, joka on ristiriidassa kermaisen vaniljakuorrutteisen moussen kanssa, joka on kevyt eikä kovin makea. Pölkyn sydän on paahdettua päärynämarmeladia, jossa on jouluisia mausteita, mikä antaa lämpimän, hieman hedelmäisen vivahteen, joka sopii hyvin yhteen muun pölkyn kanssa.

Juhlava panettone, joka on myös Maxence Barbot'n valmistama, täydentää tämän herkkutarjonnan. Sen pehmeää murua on rikastettu perulaisella maitosuklaalla ja kuubalaisella tummalla suklaalla, jossa on hienovaraisia tonkapapun vivahteita. Sen rapea kuori, jota koristavat kaakaonibsit, luo miellyttävän kontrastin tekstuuriin. Käsin tehty prosessi, jossa käyminen kestää yli 40 tuntia, antaa leivonnaiselle miellyttävän keveyden.

Triton-lokin hinta on 128 euroa, ja se on saatavilla rajoitettuna painoksena. Tämä tukki on jo ennakkotilattavissa, ja sen jälkeen sen voi ottaa mukaan ravintolasta La Bauhinia 9.-31. joulukuuta 2024 (mukaan lukien) tilaamalla sen vähintään 72 tuntia etukäteen numerosta 01 53 67 19 91, verkossa tai sähköpostitse osoitteesta labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettone, jonka hinta on 48 euroa, on saatavilla 1. joulukuuta 2024 alkaen. Jouluaattona Bauhinia-ravintolassa on saatavilla myös yksittäisiä annoksia.

Lyhyesti sanottuna, tämä on varma valinta, jos etsit poikkeuksellista joulupukkia vuoden 2024 juhlakauden viettoon.