En plein cœur du quartier des Batignolles, Gaston a su trouver sa place en mêlant tradition et authenticité. Pas de concept branché ou d’artifices tape-à-l’œil ici, mais un bistrot chaleureux où l’on vient pour se régaler et partager. La salle, spacieuse et conviviale, invite aux grandes tablées comme aux dîners intimistes. Aux commandes, une équipe qui veille à préserver l’esprit des bistrots parisiens tout en offrant une cuisine exigeante et sincère.
L’établissement peut déjà compter sur un public fidèle : habitants du quartier, touristes de passage ou amateurs de bonne chère qui traversent Paris pour venir déguster une viande d’exception. Car Gaston, c’est avant tout une affaire de passion autour du produit roi : le bœuf.
Si la carte affiche une belle sélection de plats typiquement français – escargots en tempura, terrine de foie de volaille, parmentier de canard ou encore clafoutis de poires – c’est bien la côte de bœuf qui attire tous les regards. Véritable emblème de l’établissement, elle se décline en deux propositions :
La côte de bœuf Simmental (1,1 kg – 90 €), une viande réputée pour sa tendreté et sa saveur délicatement persillée.
La côte de bœuf maturée (1 kg – 130 €), issue d’une sélection exclusive “Gaston x Metzger Frères”, partenaire boucher incontournable des grands chefs parisiens.
Cette maturation, réalisée dans la cave de l’établissement, permet de sublimer la viande en lui conférant des arômes profonds et une texture fondante. Servie découpée, la côte arrive à table accompagnée d’une branche de thym consumée à même l’os, libérant un parfum subtil et irrésistible.
Derrière les fourneaux, le chef Maxime Aliano maîtrise l’art de la cuisson. Ancien sous-chef de la cheffe étoilée Hélène Darroze, il met ici son savoir-faire au service d’une cuisine 100 % maison. Chaque pièce de viande est grillée avec précision, offrant une croûte légèrement caramélisée et un cœur tendre, juteux et savoureux.
Cette attention portée à la cuisson et à la maturation confère à la côte de bœuf de Gaston une réputation déjà bien installée parmi les meilleures de Paris. Les avis des clients parlent d’eux-mêmes : une viande “divine”, “succulente” et “parfaitement cuite”, qui justifie à elle seule le détour par le 17e.
Mais au-delà de la viande, Gaston séduit aussi par son atmosphère. Le service, attentif et chaleureux, contribue à faire de chaque repas une expérience mémorable. Le chef vient lui-même en salle échanger avec les convives, partager des anecdotes et raconter l’histoire de son bistrot.
À la carte des vins, une sélection éclectique accompagne à merveille les pièces de viande : grands crus pour les amateurs éclairés, cuvées naturelles ou petits domaines pour les curieux. De quoi trouver le parfait accord avec la côte de bœuf, qu’on déguste de préférence entre amis, autour d’une grande tablée.
Un conseil : pensez à réserver, car l’adresse affiche souvent complet. Preuve que l’on ne s’y trompe pas, toutes les générations s’y retrouvent, des familles aux groupes d’amis, en passant par les touristes de passage.
Réservation en ligne ou au 01 46 27 49 89
Dates et Horaires
Prochains jours
Lundi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Mardi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Mercredi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Jeudi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Vendredi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Samedi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Dimanche :
de 12h à 14h30
- de 19h à 22h30
Lieu
Gaston
11 Rue Brochant
75017 Paris 17
Tarifs
Côte de bœuf Simmental 1.1kg : 90€
Site officiel
www.gastondesbatignolles.fr
Page Instagram
@gaston.restaurant.paris
Réservations
0146274989
www.gastondesbatignolles.fr
